Ирина Юхновец раскрыла, как приготовить идеальное тесто для профитролей
Фотобанк — legion-media.ru
Следует запомнить этот рецепт.
Нежнейшие профитроли станут любимым лакомством всех домочадцев. Секрет вкусной закуски заключается в нежном и воздушном тесте, приготовить которое совсем несложно.
В беседе с порталом BLITZ+ автор кулинарного блога «Как вкусно!» Ирина Юхновец поделилась рецептом. Самое главное — все делать последовательно.
Понадобится:
- молоко, 125 мл;
- вода, 125 мл;
- соль, 1 щепотка;
- сахар, 1 ч. л.;
- масло сливочное, 100 г;
- мука, 150 г;
- яйцо, 4-5 шт.
Для начинки:
- грибы, 1 кг;
- укроп по вкусу;
- жирные сливки, 50 мл;
- лук, специи, соль по вкусу.
«Для теста надо смешать воду, молоко, сливочное масло. Смесь довести до кипения, после чего добавить соль и сахар.
Муку добавить в чашу, где будем делать тесто. Постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем горячую смесь воды, молока и масла. После этого вернуть тесто в сотейник, перемешать и немного подсушить его. Тем временем яйца процедить через сито, в остывшее тесто потихоньку влить половину. Следующую половину добавить, когда смесь полностью остынет.
В итоге должно получиться гладкое и блестящее тесто. После этого переложить тесто в кондитерский мешок и выложить профитроли на противень. Выпекать 10 минут при 200 градусах, далее убавить температуру до 180 градусов и держать еще в течение 15 минут.
Тем временем готовим рыбную начинку. Обжарить мелко нарезанный лук на растительном и сливочном масле. Добавляем к нему грибы и доводим до золотистого румяного цвета. После долить немного жирных сливок, посолить, поперчить и потушить, пока начинка не выпарится. Теперь можно начинить профитроли и наслаждаться вкусом».
