Шеф-повар объяснил, из-за чего тесто на пельмени рвется при лепке или варке
Фотобанк — Legion-media.ru
Нужно сделать всего лишь одну вещь.
Не всегда купить готовые пельмени в магазине — хорошая идея. Иногда производители подсовывают в состав совсем несъедобные вещи. Чтобы быть уверенным в качестве продукта, хозяйки зачастую готовят его сами. Только вот тесто порой почему-то рвется и не слушается.
Есть один поварской трюк, которым всегда пользуются в ресторанах. Его в беседе с порталом BLITZ+ раскрыл именитый шеф-повар Станислав Филимонов.
Оказалось, что не так важны ингредиенты теста, как то, что вы сделаете с ним после замеса. Не пропускайте этот шаг никогда, и ошеломительный результат гарантирован. Никаких ошибок больше не будет.
«Идеальное соотношение продуктов: на один стакан муки я добавляю один стакан воды и одно яйцо, соль по вкусу. Замешиваю тесто, оно должно быть эластичное.
Главное — потом завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на три часа. Нужно, чтобы клейковина сошлась, и только после этого уже раскатывать тесто».
