Как смягчить очень жесткое мясо
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Этот метод используют даже шеф-повара в ресторанах.
Если вам предстоит приготовить старое мясо, которое даже при тушении будет, скорее всего, «резиновым», то не тратьте время на попытки его смягчить. Во-первых, замачивание эффекта не даст. А во-вторых, профессионалы уже давно нашли выход из такой ситуации.
Вам понадобится обычный медицинский шприц. И несколько самых обычных продуктов.
- кипяченая вода, 250 мл;
- соль, 1/2 ст. л.;
- черный перец, 1 ст. л.
Перемешайте все компоненты до растворения: получится жидкость с мутным осадком. Ее наберите в шприц. Затем обколите мясо со всех сторон и оставьте его в холодильнике на четыре часа. Потом можете приступать к готовке.