Шеф-повар ответил, почему майонез не стоит запекать в духовке
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Прислушайтесь к авторитетному мнению.
Бытует мнение, что майонез нагревать нельзя, следовательно, у хозяек возникают вопросы: «А как быть с мясом по-французски? В чем тогда мариновать курицу? Как сделать пышную шапочку для картофеля?». Олег Ольхов объяснил, почему стоит пересмотреть свои кулинарные взгляды.
В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар подтвердил, что, во-первых, запеченный майонез просто-напросто расслаивается в духовке. Он становится невкусным. А во-вторых, при нагревании высвобождаются разные вредные вещества.
Да, это правда, именно поэтому его нежелательно нагревать без необходимости. Старайтесь использовать майонез только в холодном виде.
