Какой водой нельзя заливать рис для плова

Чтобы плов вышел рассыпчатым, а рис не превратился в кашу, хозяйки пользуются разными способами. Можно обжаривать крупу на сухой сковороде — это помогает, но нарушает традиционную технологию приготовления.

Но есть и другой способ. Для него даже не нужно ничего делать, просто выбрать правильную температуру воды.

Ледяная не подходит. Она слишком сильно охладит содержимое казана или кастрюли. Пока рис будет нагреваться, он слипнется. Однако и кипяток лить не нужно.

Он слишком быстро воздействует на оболочку зерен, проецируя выделение клейкого вещества, — от этого плов разваривается.

Оптимальный вариант — вода комнатной температуры, налитая через лопатку или шумовку, чтобы не повредить слой овощей и мяса.