Полезные продукты

Людям с ожирением, да и не только им, стоит поостеречься: оказывается, творог — не такой уж безобидный продукт, как многие думают. Врач-гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Людмила Сухорукова рассказала о том, кому не стоит увлекаться этим молочным лакомством.

Противопоказания к употреблению творога

Противопоказаний у творога, по счастью, не так много. Но всё же они есть. Во-первых, это аллергия на молочный белок. К сожалению, если у вас такая неприятность, творог — не ваш друг. Далее, заболевания почек тоже входят в список причин, по которым стоит ограничить употребление этого продукта. Творог, благодаря своему высокому содержанию белка, нагружает почки, и если они и так не в лучшей форме, это явно не улучшит ситуацию.

Также стоит быть осторожнее тем, кто страдает от ожирения или атеросклероза. Творог, конечно, полезен, но если увлекаться им слишком сильно, это может повлиять на уровень холестерина и калорийность рациона. Ну и да, гастрит — ещё один повод не переусердствовать с творогом.

Сколько творога можно есть?

По словам Сухоруковой, детям рекомендуется не более 100 граммов творога в день, а взрослым — не более 200 граммов. Спортсмены, конечно, могут себе позволить больше — у них свои нормы. Важно помнить: умеренность — наш лучший друг. В умеренных количествах творог можно есть каждый день, но без фанатизма.

Так что, дорогие любители творога, не забывайте: даже полезное лакомство может стать не таким уж и полезным, если не знать меры. Будьте аккуратны, и пусть ваше здоровье остаётся с вами на долгие годы!

Пожалуй, каждый из нас хоть раз сталкивался с искусственной икрой на полках магазинов. Но вот как её делают, из чего она состоит и стоит ли это есть — уже вопросы посложнее.

Зачем вообще нужна искусственная икра?

Появление имитированной икры связано с попытками производителей создать более доступный аналог чёрной и красной икры. Ведь натуральный продукт — удовольствие дорогое, а хочется иногда почувствовать себя почти аристократом.

Первые попытки пришлись на 1960-е годы в СССР, где появился продукт под названием "Искра", сделанный из белковой смеси куриных яиц и растительного масла. Но, честно говоря, выглядела и на вкус была не совсем то, что ожидали. Народ, конечно, попробовал, но восторга особого не испытал. И не покупал, соответственно.

Со временем технологии шагнули вперёд, и начали делать икру на основе желатина, добавляя экстракты водорослей, молоко и другие пищевые добавки.

Сегодня используют желирующие агенты — альгинат натрия и агар, добытые из бурых и красных водорослей. И вот эти ингредиенты уже позволяют икре выглядеть весьма прилично и даже внешне быть похожей на оригинал. Ну, почти похожей.

Состав искусственной икры: что мы едим?

Современная искусственная икра базируется на использовании желирующих агентов — тех самых альгината натрия и агара.

А чтобы придать икре нужный цвет, добавляют красители — натуральные или синтетические.

Конечно, лучше выбирать икру с натуральными красителями, потому что синтетика может оказаться не самым полезным элементом в вашей диете.

Как отличить искусственный продукт от оригинала

Это просто: если натуральные икринки приятно лопаются, то искусственные придётся разжевывать.

То есть, вместо «хрустящего» деликатеса вы получаете резиновые шарики. Но, как говорится, на безрыбье и рак рыба.

Польза и вред искусственной икры

Начнём с хорошего: искусственная икра не представляет угрозы для здоровья. Ну, по крайней мере, если вы не собираетесь есть её ведрами каждый день.

Но вот пользы в ней не так уж и много.

Основной её плюс — это цена. Если хочется украсить стол чем-то похожим на красную или чёрную икру, но без удара по кошельку, то да, искусственная икра может быть вариантом.

Однако, если вы когда-то пробовали настоящую чёрную икру, то синтетический вариант, скорее всего, не вызовет восторга.

Красная натуральная икра, в отличие от чёрной, более доступна, и её состав действительно богат витаминами и минералами. Искусственная же версия — ну, так сказать, просто украшение.

Итак, искусственная икра — это доступная альтернатива для тех, кто хочет немного роскоши на праздничном столе, но не готов платить за это состояние. Польза минимальна, вреда нет, если выбирать натуральные красители и не переедать.

Но настоящая икра, будь то лососевая или осетровая, по-прежнему остаётся вне конкуренции.

Омега-3? Да, они тут! Витамины А и Е? Тоже на месте! Кальций, магний, цинк и клетчатка — целый кладезь полезностей в одной маленькой горсточке. Поэтому орехи отлично подходят для перекуса, который поддержит силы и насытит на долгое время. Но, как говорится, не всё золото, что блестит. Орехи тоже могут быть непростыми в общении, и вот почему.

Во-первых, орехи — продукт довольно калорийный. Всего в 100 г может быть около 650 калорий, и если увлечься, можно легко перебрать свою дневную норму. Вкусные и сытные, они обманчиво просты в потреблении, и вот уже рука тянется за очередной горсточкой. А потом лишние калории превращаются в лишние килограммы — не самое приятное последствие, правда?

И главный вопрос — сколько же орехов можно съедать в день?

По словам доктора Светланы Шокур, оптимальная порция — около 30 г. Это примерно 16-20 миндалин, 5 грецких орехов или 40 фисташек.

Эта небольшая горсть орехов — именно то количество, которое принесёт максимум пользы без лишних калорий. Больше — не значит лучше, ведь увеличение порции может привести к набору веса и прочим нежелательным последствиям. Помните: маленькая горсть — большой плюс для здоровья, а вот целый пакет — уже лишние заботы.

К тому же, людям с проблемами пищеварения стоит быть осторожными. Орехи могут вызвать тяжесть, вздутие и даже нарушение стула. Особенно осторожными стоит быть диабетикам, а также тем, у кого проблемы с почками и сердечно-сосудистой системой. Солёные орешки, глазированные или в карамели — такие варианты точно лучше обойти стороной, ведь они могут повысить давление и уровень сахара в крови.

Ну и, конечно, нельзя забывать об аллергии. По статистике, около 20% взрослых и 5% детей имеют аллергию на орехи. Чаще всего это лесные или грецкие орехи, но кедровые, например, зачастую оказываются вполне безопасными. Аллергия на орехи может начаться с таких симптомов, как отёк губ, зуд во рту, кожные высыпания, или даже с более серьёзных проявлений, вроде анафилактического шока. Поэтому если есть хоть малейшие подозрения на аллергию, стоит быть очень осторожным.

А чтобы орехи действительно приносили пользу, выбирайте свежие, лучше в скорлупе. Очищенные и упакованные ядра могут быстро окисляться и терять свои ценные качества.

О том, что в магазинном сливочном масле не найдешь масла — знают все. Но почему то считается, что альтернативы нет. Но ведь это неправда.

Достаточно один раз в неделю купить 3 литра натуральных сливок, наморозить кубиков льда и вытащить из коробки миксер, как через 15 минут вы положите в холодильник кусочек самого настоящего сливочного масла.

Главное, помните эти хитрости:

1. Сливки для взбивания должны быть ледяными.

2. Взбивание начинаем со средних оборотов, а когда сливки будут взбиты до состояния устойчивых пиков, увеличьте скорость. Как только сливки загустеют, превратятся в желтоватое масло и от него отделится пахта, выключайте миксер.

3. Обязательно поместите свежевзбитое масло в просторную миску, наполненную водой с кубиками льда. Вымешивайте масляный комок минут 5-7, периодически добавляя в воду лед.

 Все, работа закончена. Вам осталось отжать масло и выложить его в коробочку или просто в пергаментную бумагу, придав нужную форму. Положите на час в холодильник — и ваше домашнее масло готово.

Вот небольшой гид от врача-гастроэнтеролога Уфы — Эльвиры Белевой, которая поделилась своими мыслями с UfaTime.ru.

Доктор утверждает: «Выбор наиболее полезного мяса зависит от нескольких факторов: сколько в нём жиров, белков, витаминов и минералов, а также, как именно вы его готовите». И вот её топ-лист самых полезных видов мяса.

Куриная грудка без кожи. Простая и любимая многими куриная грудка — это настоящий чемпион по содержанию белка, при этом в ней почти нет жира и калорий. Если вы хотите поддерживать вес или даже сбрасывать его, а заодно нарастить мышцы — куриная грудка станет вашим верным другом.

Индейка. Вот ещё один отличный вариант — индейка. Белка в ней тоже немало, а помимо него индейка дарит нам витамин B6 и селен. Да и для сердца она хороша — в ней почти нет насыщенных жиров. Так что, если хочется чего-то лёгкого и полезного, индейка — ваш выбор.

Говядина. Да-да, говядина тоже может быть полезной, особенно если выбирать постные сорта. В ней полно железа и цинка — а это важные элементы для нашего иммунитета и общего здоровья. Конечно, красное мясо лучше есть в умеренных количествах, но если уж выбирать — берите постный кусок.

Баранина. И вот ещё немного интересного — баранина. Особенно та, которая росла на пастбищах. Она может похвастаться омега-3 жирными кислотами, а ещё в ней много белка и витамина B12.

Врач также напоминает:

Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии факультета естественных наук Государственного университета просвещения Роман Опарин озвучил неожиданные достоинства березового сока для организма человека.

Специалист объяснил, что этот напиток производят путем подсочки берез в начале весны, прежде чем распустятся листья. По словам эксперта, березовый сок полезен для очищения организма от токсинов, укрепления иммунной системы, поддержки работы печени и почек, а также помогает снизить холестерин и улучшить метаболизм.

Этот напиток также насыщен витаминами и минералами, однако Опарин в беседе с «Известями» предостерег, что при хронических заболеваниях печени и почек от употребления березового сока следует воздержаться.

Ученый также отметил, что березовый сок идеально подходит как для самостоятельного употребления, так и для добавления в различные блюда.

«Березовый сок можно использовать как самостоятельный напиток. Кроме того, он отлично подходит для использования в различных рецептах благодаря своему слегка сладковатому вкусу и приятному аромату. Можно добавить сок во фруктовый смузи. Или в варенье», — заключил эксперт.

Врач-терапевт медицинской компании «СберЗдоровье» Анастасия Агаева заявила, что квашеная капуста является источником множества питательных веществ, благотворно влияющих на здоровье. Медик объяснила, что ферментация капусты приводит к образованию витаминов С и А, которые поддерживают здоровье кожи, зрение и нервную систему, а также минералов, таких как кальций и магний, укрепляющих кости.

В интервью «Ленте.ру» специалист также отметила, что в квашеной капусте содержатся пробиотики, которые могут защищать кишечник от воспалений и патогенных микроорганизмов, хотя и подчеркнула отсутствие исследований, подтверждающих этот эффект непосредственно для ферментированной капусты.

Терапевт рекомендовала включать квашеную капусту в рацион как источник клетчатки и в качестве одной из порций овощей в сбалансированной диете, которая предполагает разделение тарелки на части для различных групп продуктов.

Главный врач клиники «Мамма», онколог Антон Иванов поделился информацией о продуктах, которые могут снизить риск развития онкологических заболеваний. В перечень входят кофе, брокколи и помидоры, известные своими полезными свойствами.

Иванов отметил, что брокколи и цветная капуста, богатые антиоксидантами, эффективны в снижении риска рака молочной железы, в то время как кофе может быть полезен в профилактике рака кожи. Онколог также выделил значимость цельнозерновых продуктов, содержащих антиоксиданты, пищевые волокна и фитоэстрогены, в профилактике рака толстой кишки.

Темная листовая зелень, например руккола, богата каротиноидами, которые обладают антиоксидантным действием и способны препятствовать развитию некоторых видов рака. Зеленый чай, содержащий флавоноиды, также может замедлить развитие онкологических заболеваний и улучшить состояние больных.

Кроме перечисленных продуктов, Иванов упомянул семена льна, морские водоросли, а также орехи, ягоды и фрукты как важные источники витаминов и минералов, способствующие профилактике рака.

Диетолог Марина Макиша в рамках программы «О самом главном» на канале «Россия 1» поделилась советами о продуктах, способных эффективно уменьшить аппетит. Среди рекомендованных продуктов оказались яйца, авокадо, картофель и хумус — каждый из них обладает особыми свойствами, насыщающими организм и помогающими контролировать чувство голода.

«Люди, которые употребляют яйца ежедневно, лучше контролируют свой аппетит и действительно съедают по калориям меньше, чем те люди, которые яйца не едят», — указала Макиша. Авокадо, по словам специалиста, за счет содержания полезных жиров и пищевых волокон также способствует длительному насыщению.

Диетолог также подчеркнула значение картофеля в рационе для удержания чувства сытости. В качестве еще одного продукта, способствующего снижению аппетита, Макиша назвала хумус, в котором медленные углеводы обеспечивают постепенное насыщение и долгий период чувства сытости.

Эти рекомендации важны для всех, кто стремится контролировать свой аппетит и улучшить пищевое поведение, чтобы избежать переедания и поддерживать здоровый образ жизни.

Нефролог и диетолог Регина Ахуньянова предупредила о рисках пропуска завтрака. По словам медика, такой подход к питанию может спровоцировать застой желчи в желчном пузыре. Это связано с тем, что длительные перерывы между приемами пищи не позволяют желчному пузырю полноценно функционировать, что может привести к формированию камней.

Важно, чтобы интервал между едой не превышал четырех часов, так как это обеспечивает регулярное сокращение желчного пузыря и нормализацию оттока желчи. Ахуньянова подчеркивает, что особенно важно не пропускать завтрак, чтобы стимулировать активность желчного пузыря после ночного отдыха. В качестве утренней пищи рекомендуются продукты, богатые полезными жирами, такие как яйца, жирная рыба, печень трески и оливковое масло, а также бутерброды из цельнозернового или гречишного хлеба.

Выступая на телеканале «Доктор», медик также объяснила, что клетчатка в овощах и зелени дает возможность организму снизить холестерин и усерднее бороться с лишним весом, выбрасывая желчь.