Как приготовить суп харчо с курицей и рисом
Фотобанк — Legion-media.ru
Фотобанк — Legion-media.ru
Сытно и дешево.
Грузинская кухня пестрит изобилием блюд. Все они ароматные, сытные и неимоверно вкусные.
Перечисленные эпитеты касаются также первых яств, которые, ко всему прочему, получаются очень наваристыми. Суп харчо можно приготовить на бульоне из любого мяса, добавив овощи, специи и орехи.
- куриные голени, 1 кг;
- рис, 110 г;
- морковь, 1 шт.;
- картофель, 3 шт.;
- помидоры, 5 шт.;
- лук, 2 шт.;
- кинза, ½ пуч.;
- петрушка, ½ пуч.;
- томатная паста, 50 г;
- ткемали, 80 г;
- грецкие орехи, 100 г;
- лавровый лист, 2 шт.;
- душистый перец, 3 шт.;
- молотый кориандр, 3 г;
- хмели-сунели, 10 г;
- паприка, 7 г;
- соль, 4 г;
- черный молотый перец, 4 г;
- растительное масло, 30 мл.
Курицу промываем, срезаем все лишнее, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем свернувшуюся кровь, ставим минимальный огонь. Добавляем в кастрюлю лук, морковь, зелень, приправы. Варим бульон около часа.
По готовности достаем травы, овощи и курицу, отделяем мясо от кости. Нарезанный кубиками картофель выкладываем в кастрюлю, даем закипеть и варим семь минут.
Тщательно промываем рис, добавляем его в суп после очередного закипания, готовим 20 минут.
На сковороде обжариваем нарезанный кубиками лук, закидываем курицу и тушим пять минут, приправив томатной пастой, кориандром, солью, хмели-сунели и черным молотым перцем.
Следом добавляем мякоть помидоров, предварительно очищенную от кожуры и порезанную на куски, заливаем 100 миллилитров бульона, тушим около десяти минут.
В суп выкладываем содержимое сковородки, перемешиваем. Приправляем паприкой, орехами, ткемали, солью и перцем при необходимости, мешаем.
Готовый суп харчо присыпаем рубленой петрушкой и кинзой, даем настояться под накрытой крышкой несколько минут.