Почему нельзя варить замороженное мясо
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Даже мелочь может все испортить.
Нередко хозяйки забывают заранее разморозить мясо и готовят его в таком виде, считая, что ничего страшного не случится. Несмотря на то, что продукт все равно растает при термической обработке, его качество изменится.
Победитель пятого сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев в беседе с порталом BLITZ+ поставил точку в вопросе о варке замороженного мяса. Профессионал озвучил убедительный аргумент.
«Во-первых, оно будет очень волокнистым, сухим. Этот термический удар, термомассоперенос будет неправильный. Из-за этого мясо будет вот такой консистенции. И оно будет никаким — это будет как будто вата. Поэтому нельзя его варить замороженным».
