Как приготовить капустный суп по старочешскому рецепту
Фотобанк — Legion-media.ru
Варить мясо часами не придется.
Разнообразить обеденное меню помогут традиционные национальные супы. Если борщ и солянка приелись, обратитесь к этому рецепту.
Несомненное преимущество этого старочешского капустного супа в том, что не нужно долго варить мясо. Вместо него используются копченые колбаски.
- белокочанная капуста, 400 г;
- копченые колбаски, 2 шт.;
- тмин, 1/2 ч. л.;
- лук репчатый, 1 шт.;
- картофель, 3 шт.;
- сладкая паприка, 1 ст. л.;
- бульонные кубики, 2 шт.;
- черный перец горошком, 6 шт.;
- душистый перец, 6 шт.;
- лавровый лист, 3 шт.;
- мука, 2 ст. л.;
- растительное масло, 1 ст. л.;
- уксус, 1 ст. л.;
- сало или жир, 2 ст. л.
Картофель нарежьте средними кубиками, а лук мелко. Капусту нашинкуйте, как на щи. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и растопите в ней одну ложку жира, затем добавьте лук с тмином и паприкой. Когда он смягчится, добавьте воду для бульона — примерно 3,5 литра.
После закипания введите картофель с капустой и бульонные кубики. Далее всыпьте горошек и лавровый лист. Колбаски нарежьте кольцами и обжарьте на сковороде с маслом. На отдельной небольшой сковороде растопите остатки жира, всыпьте в него муку и быстро размешайте, чтобы не пригорела.
В суп добавьте обжаренные с двух сторон колбаски и муку с жиром, хорошо размешайте, посолите и добавьте уксус. Снимайте с огня, когда овощи будут мягкими. Дайте супу постоять под крышкой 10 минут и подавайте на стол.