Как приготовить капустный суп по старочешскому рецепту

Суп
Суп
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Суп
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Варить мясо часами не придется.

Разнообразить обеденное меню помогут традиционные национальные супы. Если борщ и солянка приелись, обратитесь к этому рецепту.

Несомненное преимущество этого старочешского капустного супа в том, что не нужно долго варить мясо. Вместо него используются копченые колбаски.

  • белокочанная капуста, 400 г;
  • копченые колбаски, 2 шт.;
  • тмин, 1/2 ч. л.;
  • лук репчатый, 1 шт.;
  • картофель, 3 шт.;
  • сладкая паприка, 1 ст. л.;
  • бульонные кубики, 2 шт.;
  • черный перец горошком, 6 шт.;
  • душистый перец, 6 шт.;
  • лавровый лист, 3 шт.;
  • мука, 2 ст. л.;
  • растительное масло, 1 ст. л.;
  • уксус, 1 ст. л.;
  • сало или жир, 2 ст. л.

Картофель нарежьте средними кубиками, а лук мелко. Капусту нашинкуйте, как на щи. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и растопите в ней одну ложку жира, затем добавьте лук с тмином и паприкой. Когда он смягчится, добавьте воду для бульона — примерно 3,5 литра.

После закипания введите картофель с капустой и бульонные кубики. Далее всыпьте горошек и лавровый лист. Колбаски нарежьте кольцами и обжарьте на сковороде с маслом. На отдельной небольшой сковороде растопите остатки жира, всыпьте в него муку и быстро размешайте, чтобы не пригорела.

В суп добавьте обжаренные с двух сторон колбаски и муку с жиром, хорошо размешайте, посолите и добавьте уксус. Снимайте с огня, когда овощи будут мягкими. Дайте супу постоять под крышкой 10 минут и подавайте на стол.