Как приготовить первое блюдо по современному рецепту русской кухни
Фотобанк — Legion-media.ru
Знакомый суп заиграет новыми вкусами и ароматами.
Национальные традиции в кулинарии настолько перемешались, что уже трудно выделить исконно русские рецепты. Еще сложнее, когда нужно найти их среди новых блюд.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом BLITZ+ отметил, что современная русская кухня возвращается к истокам. По мнению кулинарного эксперта, под эту категорию попадает борщ. Но готовить его надо без капусты и с добавлением особых ингредиентов.
- шампиньоны, 300 г;
- консервированная фасоль, 380 г;
- лук, 150 г;
- морковь,150 г;
- свекла, 150 г;
- чеснок, 15 г;
- петрушка, укроп, зеленый лук, по 10 г;
- говядина без кости, 400 г;
- растительное масло, 60 г;
- вода, 3 л.
Поставить вариться бульон на говядине. Лук нарезать крупными кубиками, а морковь большими пластинками. Все остальные овощи шинкуются кусками размером с фасоль. Лук и морковь обжарить на масле до золотистого цвета, затем добавить в эту же сковороду свеклу (не тертую). Пассеровать до готовности.
Когда бульон сварится, мясо нужно достать и нарезать кусочками такого же размера, как овощи. Фасоль, морковь, лук, свеклу и говядину отправить в кастрюлю.
«Все это дело варится где-то минут 10, и мы добавляем туда грибы. Они варятся минуты четыре-пять максимум. После все это мы сдабриваем зеленью, нарезанной достаточно крупно.
Мельчить тут не стоит, все должно быть одинакового размера. Перемешиваем, чеснок измельчается на мелкой терке или чеснокодавке. Добавляем соль, перец, перемешиваем, накрываем крышкой. 10-15 минут — и по тарелкам».
