Салат из белой фасоли с тыквой
Фотобанк — Legion-media.ru
Идеальное сочетание.
Если очень хочется легкий овощной салат, но помидоры и огурцы уже приелись, этот рецепт для вас. Блюдо готовится из двух основных ингредиентов, а интересный, пикантный вкус ему придают чеснок, имбирь и кумин.
Сухую фасоль сорта бейби лима нужно приготовить заранее. Если времени нет, используйте консервированную. Тыква подойдет абсолютно любая.
- белая фасоль, 1 ст.;
- тыква, ½ шт.;
- чеснок, 1 зубчик;
- корень имбиря, 1 см;
- соль по вкусу;
- кумин по вкусу;
- растительное масло.
Сухую фасоль промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь. На следующий день отварите и посолите. Небольшой секрет: чтобы бобовые сварились быстрее, когда они будут готовы наполовину, влейте в кастрюлю немного холодной воды. Очистите тыкву от семечек и кожуры. Нарежьте ее маленькими кубиками.
Раздавите, не очищая, чеснок, тонко нарежьте корень имбиря. Положите их в разогретое в сковороде растительное масло. Когда чеснок и имбирь начнут менять цвет, их необходимо убрать — они нужны только для аромата.
Положите в сковороду тыкву и посыпьте кумином. Оставьте томиться под крышкой на среднем огне. Не забывайте помешивать. Через 2-3 минуты добавьте фасоль. Перемешайте, стараясь не повредить целостность продуктов. Добавьте соль и перец, готовьте еще несколько минут.