Как придать яблокам в венском штруделе сочности и нежности

Венский штрудель любят готовить не только в Австрии. Только вот хозяйки со всего света совершают одинаковые ошибки. Даем полезные советы, как их избежать: получить нежную начинку внутри и хрустящую корочку снаружи.

Обычно мелко нарезанные яблоки смешивают с сахаром, панировочными сухарями и корицей. Стоит добавить еще один до боли знакомый продукт — сметану. Двух столовых ложек на 3-4 яблока вполне хватит. При запекании молочный продукт придаст им нежности и мягкости.

А вот чтобы на штруделе образовалась хрустящая короча совсем необязательно смазывать тесто яйцом, как это постоянно делают опытные кондитеры.

Возьмите простое оливковое масло и аккуратно промажьте вверх выпечки. После запекания пирог будет ломким и подсушенным.