Как засолить огурцы, чтобы они не получились мягкими и водянистыми

Получить мягкую «кашу» вместо хрустящих малосольных огурчиков — трагедия для любой хозяйки. Есть несколько советов, которые помогут избежать этой кулинарной оплошности.

В первую очередь, не стоит использовать для засолки йодированную соль или соль «Экстра». Лучше всего отдать предпочтение каменной или обычной крупного помола.

Высока вероятность того, что огурцы могли просто перебродить. Не забывайте дать постоять заготовке в течение трех дней перед тем, как закрыть крышкой и убрать на хранение.

Важен и сорт огурцов. Лучше всего выбирать среднего размера с пупырышками и без повреждений.

Негативно сказывается на качестве засолки и отсутствие листьев хрена и смородины. Не забывайте их добавить.