Действенные способы, как сделать фарш на котлеты сочнее и вкуснее

Котлеты из любого мяса станут жесткими, сухими и невкусными, если проигнорировать несколько правил во время приготовления. Ими давно пользуются как опытные хозяйки, так и повара в элитных ресторанах.

Если вы берете мясо целиком, то покупайте не окорок, а лопатку или филейную часть. Там меньше прожилок и сам продукт намного нежнее.

Многие кладут в фарш размягченный хлеб. Это правильно. А вот молоко добавлять не стоит. От него котлеты будут жесткими и невкусными.

Фарш на котлеты нужно тщательно и долго вымешивать. Чем дольше вы будете это делать, тем более воздушными станут котлеты.

Перед жаркой котлеты нужно обмакнуть в яичный белок. Он создаст некую пленку и не даст лишней влаге и соку испариться на сковороде.

Если картофель не рекомендуют переворачивать часто, то с котлетами совсем другая история. Желательно их поджаривать с каждой стороны каждые три минуты.

Чем чаще переворачивать изделия, тем они будут сочнее. Кстати, жарить любимое многими блюдо нужно под закрытой крышкой, пишет портал «Повар».