Фарш

Фарш для котлет у всех хозяек разный. Кто-то добавляет яйцо, кто-то нет, некоторые никогда не кладут размоченный в молоке хлеб, а в Сибири, например, не готовят мясные биточки безо льда. Этот способ вызывает много вопросов у шеф-поваров.

Александр Растунин в беседе с порталом BLITZ+ раскрыл главный минус такого «холодного» ингредиента. Кулинар уверяет, что ничего хорошего на сковороде вы точно не увидите. Максимум — это вареное мясо, которое будет тушиться в масле.

Не печальтесь, если у вас пустой холодильник. Даже из пары картофелин и горсти фарша можно приготовить отличный ужин, который родные съедят за считанные минуты.

Этот простой рецепт давно завоевал доверие и среди хозяек, и среди поваров. Сытное яство будет стоять на столе уже через час.

Котлеты в России готовят достаточно часто и практически по одному классическому рецепту: фарш, замоченный хлеб в молоке, яйца, лук и специи. Но один из этих продуктов нужно вычеркнуть навсегда.

Именитые шеф-повара давно прознали, что блюдо получится вкуснее, если избавиться от куриных яиц в составе. Вот главная причина, почему это нужно сделать немедленно.

Помните безупречный ужин из мультфильма «Леди и Бродяга»? Приготовить такие же красивые фрикадельки со спагетти сможет дома даже ленивая хозяйка.

Не составит труда слепить шары из фарша и отварить пасту. Специи для аромата и вкуса тоже важны, так что выбирайте самые любимые.

Котлеты хозяйки готовят уже много десятилетий. Рецептов в Сети огромное множество, причем как полезных, так и не очень.

Есть один продукт, который в СССР активно добавляли в фарш. Якобы он делал блюдо плотным, сочным, а мясные биточки не разваливались на сковороде. По сути ингредиент оказался просто «съедобным клеем».

Если вы до сих пор готовите котлеты со всем советским набором, то есть размоченным в молоке хлебом, яйцом и луком, то пора пересмотреть рецепт. На Кавказе, например, хозяйки делают совершенно иначе.

Так как в почете у них в основном жирная баранина, то они всегда добавляют в фарш один знакомый всем ингредиент. Подойдет он и для свинины, и для курицы.

Опытные хозяйки знают, что лучше самим делать фарш, чем покупать его в магазине. Порой даже им приходится покупать готовый продукт. В таком случае нужно знать, какие фирмы предлагают товар с недостатками.

В Роскачестве провели испытания и определили марки, которые лучше обходить стороной. Они получили нулевые оценки, а все из-за плохого состава.

Покупной фарш кишит вредоносными бактериями. Хотите сэкономить время и поскорее налепить домашним котлеток — получайте в довесок кишечную палочку.

В результате исследования «Росконтроля» от 2018 года были выявлены массовые нарушения. Любимый хозяйками полуфабрикат, говяжий фарш, мало того что содержал свинину и значительное количество жира, так еще и микробов в нем оказалось катастрофически много.

Если вы думаете, что ваш рецепт котлет уже достиг совершенства, то это большое заблуждение. В Сети миллионы просмотров набрало видео, на котором хозяйка делится своими секретами замешивания котлетного фарша.

Благодаря особым ингредиентам блюдо получается настолько сочным, что жидкость буквально струится при разрезе. Обязательно попробуйте приготовить так же.

Нередко котлеты и пельмени с курицей получаются такими сухими, что без соуса есть невозможно. Оказывается, нужно лишь правильно делать фарш, и тогда проблема исчезнет.

Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом BLITZ+ отметил, что при изготовлении фарша не стоит зацикливаться только на филе.