Продукты питания

Скоро на белорусских прилавках появятся новые продукты. Как стало известно, Беларусь будет импортировать рис, чай и кофе из Мьянмы. Это значит, что у граждан будет больше выбора при покупке этих товаров.

Представитель Белорусской торгово-промышленной палаты Елена Малиновская рассказала, что мьянманская сторона сама предложила наладить поставки риса. Для Беларуси это очень важный импорт, так как рис — это продукт первой необходимости. Чай, как оказалось, тоже входит в список критически важных товаров, а заодно решили привезти и кофе. Это может означать не только больше выбора, но и возможно, более конкурентные цены на эти продукты.

Недавно в Мьянме прошел бизнес-форум, где белорусские компании показали свою продукцию. Мьянму заинтересовала не только еда, но и белорусская сельхозтехника и лекарства, пишет sputnik.by. Обмен товарами между странами — важный шаг в развитии экономики страны.

В Белорусском государственном университете пищевых и химических технологий появилась новая специальность «пищевая безопасность».

Теперь выпускники будут носить почетное звание специалиста по пищевой безопасности. Нет, это не «дегустатор конфет».

Это тот человек, который знает, как микробам, химикатам, фальсификаторам не позволить отравить еду.

Что это вообще за профессия?

Если коротко, то специалист по безопасности пищевых продуктов — это человек, который:

• Управляет качеством на каждом этапе производства. От коров до производства.
• Знает всё об опасностях в продуктах: микробные, химические, физические.
• Сертифицирует и стандартизирует. Чтобы не просто вкусно, а чтобы по ГОСТу и на экспорт.
• Внедряет инновации. Звучит пафосно, но на самом деле — делает так, чтобы ваши яблоки не портились месяцами, но без химии и ГМО.

Ректор университета Максим Киркор сказал, что сейчас важно подготовить специалистов, которые знают, как получить не просто еду, а безопасную еду. Времена «съел и будь, что будет» давно прошли, считает ректор.

Чем будут заниматься выпускники?

Ну, точно не продавать пирожки на рынке. Эти ребята собираются:

• Менеджерами по качеству. Это такие люди, которые знают, как сделать идеальный продукт и не сорвать дедлайна.
• Микробиологами и химиками. Они изучают всё, что может испортить вашу еду.
• Аудиторами и метрологами. То есть те, кто задается вопросом: а вообще вы соответствуете нормам?
• Инженерами-технологами. Делают так, чтобы продукты были не только безопасными, но и вкусными.

Как поступить на новую специальность?

Ну тут всё просто: сдаёте химию и биологию. Лайфхак: если вы можете объяснить, почему сода в тесте шипит, вы уже на шаг ближе к мечте.

Почему это важно?

Потому что мир уже не тот. Качество еды — это не прихоть, необходимость. Белоруссия хочет, чтобы ее продукты были лучше. А кто будет за это существовать? Специалисты по пищевой безопасности.

К слову, это не просто про внутренний рынок. Это про глобальную игру. Ведь международная сертификация — это билет для белорусских продуктов на мировые магазинные полки. И кто этот билет оформит? Правильно, новые выпускники.

И в чём фишка?

В том, что эта профессия реально про будущее. Она про здоровье, про технологии, про международный уровень.

Гречневая крупа «Фермер» из России теперь официально занесена в список опасных продуктов в Беларуси. Причина? Да просто потому, что она варится дольше положенных 25 минут — целых 29! Представляете, четыре минуты разницы, и вот уже белорусские стандарты трещат по швам!

Оказывается, производитель обещал, что эта гречка будет готова быстрее, чем бегун-спринтер на дистанции. Но увы, она оказалась медленнее, чем ожидалось. Наверное, у белорусских хозяек такие плотные графики, что каждая минута на счету!

Впрочем, как уверяет ведомство, из-за этой особенности продукция банально не соответствует требованиям технических регламентов Таможенного союза. Речь идет о предоставлении достоверной информации о наименовании продукта при маркировке.

В итоге, ввозить в Беларусь гречневую крупу «Фермер» производства алтайского ООО «Дары полей» запрещено с 11 января, тогда же ее остатки должны быть изъяты из продажи, пишет источник.

Любимый многими перекус для поезда опасен для здоровья. Путешественники часто берут в дорогу с собой курицу гриль и вареные яйца, которые традиционно заворачивают в фольгу.

Однако такой способ хранения может вызвать серьезное отравление. Биохимик и специалист по безопасности пищевых продуктов из США Закари Картрайт заявил, что алюминиевая фольга не способна обеспечить полную защиту продуктов от проникновения вредных бактерий, таких как стафилококк. Эксперт поделился своими соображениями с изданием Daily Mail.

Картрайт пояснил, что цель использования герметичных контейнеров с крышками заключается в ограничении доступа кислорода к пище, ведь кислород способствует активному размножению патогенных микроорганизмов, включая стафилококки (S. aureus), бактерии рода Bacillus cereus, а также возбудителей ботулизма (Clostridium botulinum) и листериоза (Listeria monocytogenes).

Эти микробы способны выделять токсины, вызывающие симптомы пищевого отравления, такие как высокая температура, рвота, боли в желудке и диарея. Наиболее опасные среди них — Clostridium botulinum и Listeria monocytogenes, способные вызывать паралич дыхательной мускулатуры и листериоз, серьезное инфекционное заболевание, поражающее нервную систему и лимфатические узлы.

Эксперт отметил, что в отличие от пластиковых контейнеров и пищевой пленки, алюминиевая фольга неспособна полностью изолировать продукты от окружающей среды. Более того, алюминий вступает в химическую реакцию с кислой и соленой пищей, проникая в остатки еды, например, в острые томатные соусы. Регулярное попадание алюминия в организм связано с развитием нейротоксических нарушений, а также повреждениями почек, печени и костной ткани.

Три простых шага

Слейте лишнюю жидкость. Рыба выделяет сок, соединяясь с солью, — его нужно убрать.

Очистите рыбу. Удалите остатки твердого вещества на рыбе и аккуратно просушите ее бумажным полотенцем.

Оцените вкус. Попробуйте деликатес: если соли всё ещё много, вымочите рыбу в воде или молоке. Если вкус устраивает, смело подавайте к столу.

Тонкости идеальной засолки

Масло — секрет нежности. Горбушу или кету лучше солить с добавлением оливкового масла. Оно помогает сохранить мягкость файла, не позволяя ему пересыхать.

Избегайте металла. Солить рыбу в металлической посуде не стоит: она может передать продукту неприятный привкус железа. Используйте стеклянные или керамические контейнеры.

Яйца, например, подразделяют на диетические (массой не менее 44 г, которым не более 7 суток после снесения), столовые (более лёгкие и старше семи дней), а также, в зависимости от массы, на категории — отборная, первая и вторая.

Условия хранения яиц

Диетические яйца хранят при температуре до 20°C не более семи дней, а столовые — при температуре не выше 20°C — не более 25 суток. Если же температура от 0 до 2°C, их можно хранить до 120 суток. Ну, а если ваши яйца пролежали в холодильнике больше месяца — не думайте, а сразу отправляйте их в мусор. Да-да, даже если они выглядят прилично. Тут с яйцами лучше не рисковать!

Признаки испорченных яиц

Если внутрь яйца проникла плесень или бактерии, оно может испортиться раньше. Симптомы — запах сероводорода (классический запах тухлого яйца), потемневшее содержимое и странные пятна на скорлупе. В общем, если яйцо начинает вести себя подозрительно — не раздумывайте, избавляйтесь.

Место хранения яиц в холодильнике

Что касается места хранения, яйца можно положить в любой отсек холодильника. Конечно, лучше, чтобы они не пересекались с другими продуктами — особенно мясом или рыбой, но, по большому счёту, дверка, закрывающиеся отсеки или полочка — всё подойдёт. Главное, чтобы у них было своё спокойное местечко.

Хранение варёных яиц

А вот варёные яйца — тут уже другая история. Они не могут лежать в холодильнике дольше 24 часов. Особенно это правило стоит помнить во время пасхальной недели, когда холодильник забит разноцветными яйцами, а до них почему-то никому нет дела. Лучше уж их съесть вовремя, чем потом удивляться, что правила хранения были не просто так придуманы.

Посетители магазинов и супермаркетов обычно не посвящены в рабочую жизнь сотрудников. Работники торгового зала снуют туда-сюда и выполняют множество непонятных действий, в том числе периодически переставляют товары.

Покупатели злятся, когда не находят на прежнем месте любимый чай или печенье — продукт и вовсе может пропасть с полок. Однако дело совсем не во вредности продавцов или в злом умысле руководства торговой сети.

В Fix Price продается немало дешевых консервов. Но не все они одинаково хороши. Даже у одного и того же производителя, которого раньше хвалили, могут случаться накладки.

Например, в одной из банок «Плова по-узбекски с мясом птицы» россиянин обнаружил лишний ингредиент, которого не было в составе. Своей находкой пользователь с ником barmen1988 поделился на портале «Отзовик».

Плов порадовал мужчину ценой. Банка обошлась всего в 79 рублей, поэтому он приобрел сразу три. Запах содержимого тоже сомнений не вызвал, он был приятным. Россиянин решил, что в гретом виде кушанье будет вкуснее — однако есть так и не смог.

«Приобрел 3 банки данных консервов, разогрел в мультиварке. И каково было мое удивление: обнаружить законсервированного жука. Аппетит пропал напрочь», — объяснил пользователь и приложил фото «лишней» добавки.

В Fix Price можно найти весьма удачные мясные консервы по низкой цене. К таким относится, например, копченая бескостная рулька от бренда «Рузком». На момент публикации ее стоимость составляет 99 рублей за банку.

Производитель преподносит продукт как деликатес, хотя он больше похож на тушенку. Однако пользователи портала «Отзовик» все равно удостоили его высокой оценки: содержимое банки заслужило твердую «четверку» из пяти возможных звезд.

Рульку рекомендует 87% тех, кто попробовал консервы. Хвалят за то, что в составе нет растительных добавок, а также за большое количество мяса. Хотя аромата копченостей большинству покупателей обнаружить не удалось.

«Внешне рулька выглядит как обычный холодец. Прессованные волокнистые мясные кусочки в желе. Но если в холодце этого желе много, то здесь оно только сверху и по краям, больше похоже на обычную тушенку», — поделилась впечатлениями пользовательница с ником Liposhka7.

Очень дешевые мясные консервы всегда вызывают подозрение. Кажется, что в составе должно быть полно растительных компонентов.

Но блогер «Женская мастерская» обнаружила в Fix Price бюджетный продукт с «идеальным» составом. В нем нет консервантов, сои, «Е»-шек. Да и вообще ничего лишнего.

Гречневая каша с говяжьим фаршем от МПК «Потанино» состоит, собственно, из гречневой крупы, воды, говяжьего жира и фарша. Еще при приготовлении консервов использовали соль, лук, морковь и перец.

Банка стоит 59 рублей. Внутри — 338 грамм продукта. Этого вполне достаточно, чтобы полноценно пообедать могли двое взрослых. Женщину порадовала не только цена, но и вкусовые качества продукта.

«Написано "говяжий фарш", но попадаются прямо кусочки мяса. Мало, конечно, но все-таки что-то мясное есть. Нормальная каша, не пересоленая», — заключила блогер.