Продукты питания

Любимый многими перекус для поезда опасен для здоровья. Путешественники часто берут в дорогу с собой курицу гриль и вареные яйца, которые традиционно заворачивают в фольгу.

Однако такой способ хранения может вызвать серьезное отравление. Биохимик и специалист по безопасности пищевых продуктов из США Закари Картрайт заявил, что алюминиевая фольга не способна обеспечить полную защиту продуктов от проникновения вредных бактерий, таких как стафилококк. Эксперт поделился своими соображениями с изданием Daily Mail.

Картрайт пояснил, что цель использования герметичных контейнеров с крышками заключается в ограничении доступа кислорода к пище, ведь кислород способствует активному размножению патогенных микроорганизмов, включая стафилококки (S. aureus), бактерии рода Bacillus cereus, а также возбудителей ботулизма (Clostridium botulinum) и листериоза (Listeria monocytogenes).

Эти микробы способны выделять токсины, вызывающие симптомы пищевого отравления, такие как высокая температура, рвота, боли в желудке и диарея. Наиболее опасные среди них — Clostridium botulinum и Listeria monocytogenes, способные вызывать паралич дыхательной мускулатуры и листериоз, серьезное инфекционное заболевание, поражающее нервную систему и лимфатические узлы.

Эксперт отметил, что в отличие от пластиковых контейнеров и пищевой пленки, алюминиевая фольга неспособна полностью изолировать продукты от окружающей среды. Более того, алюминий вступает в химическую реакцию с кислой и соленой пищей, проникая в остатки еды, например, в острые томатные соусы. Регулярное попадание алюминия в организм связано с развитием нейротоксических нарушений, а также повреждениями почек, печени и костной ткани.

Три простых шага

Слейте лишнюю жидкость. Рыба выделяет сок, соединяясь с солью, — его нужно убрать.

Очистите рыбу. Удалите остатки твердого вещества на рыбе и аккуратно просушите ее бумажным полотенцем.

Оцените вкус. Попробуйте деликатес: если соли всё ещё много, вымочите рыбу в воде или молоке. Если вкус устраивает, смело подавайте к столу.

Тонкости идеальной засолки

Масло — секрет нежности. Горбушу или кету лучше солить с добавлением оливкового масла. Оно помогает сохранить мягкость файла, не позволяя ему пересыхать.

Избегайте металла. Солить рыбу в металлической посуде не стоит: она может передать продукту неприятный привкус железа. Используйте стеклянные или керамические контейнеры.

Яйца, например, подразделяют на диетические (массой не менее 44 г, которым не более 7 суток после снесения), столовые (более лёгкие и старше семи дней), а также, в зависимости от массы, на категории — отборная, первая и вторая.

Условия хранения яиц

Диетические яйца хранят при температуре до 20°C не более семи дней, а столовые — при температуре не выше 20°C — не более 25 суток. Если же температура от 0 до 2°C, их можно хранить до 120 суток. Ну, а если ваши яйца пролежали в холодильнике больше месяца — не думайте, а сразу отправляйте их в мусор. Да-да, даже если они выглядят прилично. Тут с яйцами лучше не рисковать!

Признаки испорченных яиц

Если внутрь яйца проникла плесень или бактерии, оно может испортиться раньше. Симптомы — запах сероводорода (классический запах тухлого яйца), потемневшее содержимое и странные пятна на скорлупе. В общем, если яйцо начинает вести себя подозрительно — не раздумывайте, избавляйтесь.

Место хранения яиц в холодильнике

Что касается места хранения, яйца можно положить в любой отсек холодильника. Конечно, лучше, чтобы они не пересекались с другими продуктами — особенно мясом или рыбой, но, по большому счёту, дверка, закрывающиеся отсеки или полочка — всё подойдёт. Главное, чтобы у них было своё спокойное местечко.

Хранение варёных яиц

А вот варёные яйца — тут уже другая история. Они не могут лежать в холодильнике дольше 24 часов. Особенно это правило стоит помнить во время пасхальной недели, когда холодильник забит разноцветными яйцами, а до них почему-то никому нет дела. Лучше уж их съесть вовремя, чем потом удивляться, что правила хранения были не просто так придуманы.

Посетители магазинов и супермаркетов обычно не посвящены в рабочую жизнь сотрудников. Работники торгового зала снуют туда-сюда и выполняют множество непонятных действий, в том числе периодически переставляют товары.

Покупатели злятся, когда не находят на прежнем месте любимый чай или печенье — продукт и вовсе может пропасть с полок. Однако дело совсем не во вредности продавцов или в злом умысле руководства торговой сети.

В Fix Price продается немало дешевых консервов. Но не все они одинаково хороши. Даже у одного и того же производителя, которого раньше хвалили, могут случаться накладки.

Например, в одной из банок «Плова по-узбекски с мясом птицы» россиянин обнаружил лишний ингредиент, которого не было в составе. Своей находкой пользователь с ником barmen1988 поделился на портале «Отзовик».

Плов порадовал мужчину ценой. Банка обошлась всего в 79 рублей, поэтому он приобрел сразу три. Запах содержимого тоже сомнений не вызвал, он был приятным. Россиянин решил, что в гретом виде кушанье будет вкуснее — однако есть так и не смог.

«Приобрел 3 банки данных консервов, разогрел в мультиварке. И каково было мое удивление: обнаружить законсервированного жука. Аппетит пропал напрочь», — объяснил пользователь и приложил фото «лишней» добавки.

В Fix Price можно найти весьма удачные мясные консервы по низкой цене. К таким относится, например, копченая бескостная рулька от бренда «Рузком». На момент публикации ее стоимость составляет 99 рублей за банку.

Производитель преподносит продукт как деликатес, хотя он больше похож на тушенку. Однако пользователи портала «Отзовик» все равно удостоили его высокой оценки: содержимое банки заслужило твердую «четверку» из пяти возможных звезд.

Рульку рекомендует 87% тех, кто попробовал консервы. Хвалят за то, что в составе нет растительных добавок, а также за большое количество мяса. Хотя аромата копченостей большинству покупателей обнаружить не удалось.

«Внешне рулька выглядит как обычный холодец. Прессованные волокнистые мясные кусочки в желе. Но если в холодце этого желе много, то здесь оно только сверху и по краям, больше похоже на обычную тушенку», — поделилась впечатлениями пользовательница с ником Liposhka7.

Очень дешевые мясные консервы всегда вызывают подозрение. Кажется, что в составе должно быть полно растительных компонентов.

Но блогер «Женская мастерская» обнаружила в Fix Price бюджетный продукт с «идеальным» составом. В нем нет консервантов, сои, «Е»-шек. Да и вообще ничего лишнего.

Гречневая каша с говяжьим фаршем от МПК «Потанино» состоит, собственно, из гречневой крупы, воды, говяжьего жира и фарша. Еще при приготовлении консервов использовали соль, лук, морковь и перец.

Банка стоит 59 рублей. Внутри — 338 грамм продукта. Этого вполне достаточно, чтобы полноценно пообедать могли двое взрослых. Женщину порадовала не только цена, но и вкусовые качества продукта.

«Написано "говяжий фарш", но попадаются прямо кусочки мяса. Мало, конечно, но все-таки что-то мясное есть. Нормальная каша, не пересоленая», — заключила блогер.

Рыбные консервы — почти всегда своего рода лотерея. Даже идеальный состав не гарантирует, что в банке окажется вкусное филе.

На неудачную упаковку наткнулась в «Магните» пользовательница портала «Отзовик» с ником She-Wolf666. Девушка приобрела консервированного желтоперого тунца за 129,99 рублей и осталась очень недовольна.

Купила одну банку от компании «Дело Вкуса», которая выпускает продукты под торговой маркой «Магнита». Масса продукта с жидкостью составила 185 грамм, вес «чистой» рыбы — 102 грамма.

Девушку насторожил внешний вид филе. Тунец показался ей чрезмерно ярким.  Вкус тоже не обрадовал.

«Сколько рыбы ела, никогда не попадалось такой консистенции. Как резиновая. На части не распадается сама, пришлось ножом кромсать. Использовала тунец в салат и заправляла майонезом. Но даже вместе с другими составляющими проступала горечь рыбы. К тому же, соли было очень мало», — объяснила она.

Консервы женщина больше покупать не будет. Поставила им одну звезду и описала общее впечатление емко: «Самый отвратительный консервированный тунец».

Борщ — одно из самых популярных блюд русской кухни, а потому неудивительно, что его рецепт дошел до ресторанов сотен других стран. Правда, в большинстве случаев, в очень уж искаженном виде.

Борщ в стакане и сэндвич с жиром

В британском Кембридже борщ прошёл интересный процесс адаптации к местным вкусам. Основной особенностью блюда стало использование чечевицы вместо традиционного картофеля. Это изменение не только придаёт «первому» новый вкус, но и делает его более питательным и быстрее готовящимся.

Вместо длительного варения в кастрюле, которое обычно требуется для размягчения картофеля, чечевица позволяет сократить процесс приготовления до всего 20 минут, что особенно ценится в быстром темпе современной жизни.

В России запущена система маркировки, предотвращающая продажу просроченных и нелегальных товаров на кассах. Этот инновационный механизм начинает работать с табачных изделий и разливного пива, а также слабоалкогольных напитков из кег. Правительство решило ввести разрешительный режим продажи маркированных товаров на кассе, что позволит исключить из оборота нелегальные и просроченные товары благодаря использованию системы маркировки.

При сканировании кода маркировки товара, кассовая система магазина автоматически связывается с базой данных системы «Честный знак». Это позволяет определить, не истек ли срок годности товара, не запрещен ли он к продаже, или не пытается ли кто-то продать один и тот же код маркировки повторно. В случае выявления нарушений продажа товара блокируется, и на кассу поступает уведомление о невозможности проведения операции.

По словам заместителя генерального директора ЦРПТ Реваза Юсупова, этот механизм направлен на защиту прав потребителей и предотвращение покупки некачественной продукции. Он также служит инструментом контроля для государства в условиях действующего моратория на проверки. Несоответствие данных кассы с требованиями разрешительного режима или выявление аномалий системой «Честный знак» может стать поводом для Роспотребнадзора обратить внимание на продавца и принять соответствующие меры.

Система маркировки будет постепенно введена для 13 групп товаров, включая молочную продукцию, воду, антисептики, БАДы, обувь, фотоаппараты, шины, одежду, духи, безалкогольные напитки и медицинские изделия. Разработчики кассового программного обеспечения уже подтвердили свою готовность адаптировать системы к новым требованиям, обеспечивая блокировку продаж нелегальных и просроченных товаров.