Рецепты блюд

Вот как из остатков пельменного теста можно приготовить удивительный и простой десерт, который покорит каждого. Этот бюджетный рецепт станет отличным вариантом для тех, кто хочет сэкономить и при этом удивить своих близких вкусной выпечкой.

Что потребуется для десерта
Для приготовления понадобятся:

• Остатки пельменного теста;
• Сахар;
• Растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 3–4 мм.
2. Нарежьте пласт на тонкие полоски шириной около 1 см.
3. Обваляйте полоски в сахаре, чтобы они покрылись равномерным слоем.
4. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте полоски до появления золотистой корочки.

После обжарки дайте палочкам остыть. Они получаются сладкими, хрустящими и идеально подходят для чаепития.

Преимущества десерта
Этот простой и экономичный способ приготовления десерта позволяет не только использовать остатки теста, но и сократить траты на дорогие сладости. Готовые хрустящие палочки хорошо сочетаются с чаем, кофе или даже молоком, становясь отличным дополнением к семейным посиделкам.

Совет по вкусу
Для разнообразия можно добавить немного корицы, ванильного сахара или даже кокосовой стружки, чтобы придать десерту новые нотки. А если полить палочки шоколадной глазурью, они легко превратятся в изысканное лакомство, предлагает источник.

Кубанское молоко давно стало совершенно самостоятельным брендом. И речь не только о продукции агрохолдингов и комбинатов. В станицах молоко не хуже (если не лучше!). И управляться с ним умели всегда.

Я собрала несколько рецептов разного времени происхождения. Некоторые стали диковинкой, а большинство успешно используется на кухнях кубанских хозяек и по сей день.

«Портошное молоко» или рецепт, уведенный казаками у горцев

Кисломолочный освежающий айран пьют на соседнем Кавказе повсеместно. Да и в украинской кухне, так близкой кубанцам, его любят и умеют с ним работать.

И, как часто бывает, старый рецепт оказался немного доработан под собственные нужды и получился вместо айрана — кубанский арьян.

Прелесть этого старинного рецепта в том, что молоко в нем используется тогда, когда его много. А пьют его, считай, целый год. Но в чем секрет?

Оказывается, в то время, когда коровы после отела давали больше всего молока, его собирали и снимали сливки. Они потом шли на масло. А оставшееся молоко нагревали, доводя докипени, остужали и добавляли закваску. Чтобы молоко сквасилось, горшки укутывали и ставили в протопленную печь на ночь.

Затем сквашенное молоко пропускали через плотную материю, которая жидкость отдавала, а осадок задерживала.

По непроверенным этнографическим данным, в старые времена кубанские казачки могли использовать для этих целей старые, но чистые мужнины портки, откуда и название: «портошное молоко».

Через два дня отстойки заквашенное молоко делилось на сыворотку и плотный остаток. Вот его уже счищали с ткани, выкладывали в бочонки, перекладывая ежевичными листьями (природный антисептик!) и хранили под гнётом в погребе.

В любой момент можно было достать этот полуфабрикат, разбавить водой и подавать на стол к завтраку. А можно было брать с собой на поле или в поездки.

Шурубарки со сливками или пельмени по-кубански

Самый распространенный ресторанный документ — меню, довольно редко сохраняется для потомков. Наверное, считается слишком незначительным. А зря!

Вот перед нами список блюд, предлагаемых гостям, неизвестного ростовского ресторана 1891 года. И это же настоящий тайник ушедших от нас блюд и терминов.

Давайте проведем исследование и переведем меню на язык XXI века.

1. Осетрина ravigot: рассказывает Александр Дюма

Первое, что делает наш современник, встречая незнакомое слово — идет спрашивать у поисковика. Яндекс задачу не решил.

Тогда я разделила слова. Что такое осетрина, понятно. Рыба такая чудесная была раньше. Сейчас есть, но мало и очень, очень дорого.

А во времена жизни нашего меню, была вполне обыкновенной, хотя и отличной рыбой.

На Дону и в Азовском море осетров было много. Часто вылавливали гигантов свыше 100 килограмм весом.

По количеству рыбы на квадратный километр поверхности Азовское море еще в середине прошлого века превосходило Средиземное в 160 раз, а Чёрное — в 40, рассказал мне завотделом Азовского НИИ рыбного хозяйства Сергей Дудкин.

Из осетра варили уху, его жарили и запекали, подавали отварным с разными соусами. Вот! Соус.

Что же такое ravigot?

Как это ни удивительно, но еврейские деловые люди в старом Ростове общепит обходили стороной. Мне, во всяком случае, не удалось найти ни единого упоминания об еврейских ресторанах.

Да, они могли работать в винных лавках и «рейнсковых погребах», держать лавочки продуктовые. Но есть предпочитали дома. Или у родственников, или у друзей-коллег. Такое впечатление складывается.

Мою догадку подтвердила и Ольга Устинова, мама раввина и представитель прекрасного ростовско-таганрогского семейства.

Из Чикаго в Таганрог — шить фраки

Как рассказывает Ольга Дмитриевна, еще прадедушка ее — высококлассный портной Моисей Эскин (шил фраки!), приехал в Таганрог из Чикаго.

А что такого, удивляется его правнучка: тогда Таганрог по сравнению с Чикаго был центром цивилизации.

Тут ведь и итальянская опера была, и богатых, образованных людей множество.

И в Таганроге Моисей встретил Сарру. А Сарра полюбила Моисея. Но свой Таганрог она любила тоже! Ну и остался портной в городе у моря, и прожил здесь всю жизнь, народил 16 детей в мире и согласии с любимой женой.

Потомки семьи Эскин расселились по Таганрогу и Ростову, и далее тоже. Создали свои семьи. И теперь Ольга Дмитриевна Устинова со смехом рассказывает, как удивляются люди, узнав, что к абсолютно русским имени и фамилии добавляется сын-раввин.

В одном из интервью Ольга сказала так: «А в Ростове это нормально: нет у нас еврея, который бы не побывал на армянской свадьбе, и нет армянина, который не пробовал форшмак!».

Однако, и сейчас Ольга Устинова — выпускник РИСИ, с 1991-го профессионально занимавшаяся рекламой и маркетингом в крупных ростовских компаниях «Донская биржа», «Билайн», «Регата», «Бастион» — готовит рыбу-фиш, бульон «еврейский пенициллин», мацебрай и другие семейные блюда.

С ее благословения я делюсь!

Если вам надоели обычные сырники, это не повод отказываться от такого блюда. Стоит лишь разнообразить его.

Для этого необходимо добавить в число ингредиентов новые продукты. Какие — расскажем прямо сейчас.

Порой приготовление борща занимает у хозяек целую вечность. Чего только стоит сварить свеклу для любимого красного супа. Пока она станет мягкой — и есть перехочется.

Страдания россиянок может облегчить заправка. Для классического рецепта потребуется несколько продуктов, которые можно купить в любом магазине.

Для заготовки потребуется свекла, репчатый лук, помидоры, белокочанная капуста, морковь, сладкий перец, лавровый лист, петрушка, сахар, соль, перец горошком, уксус и растительное масло.

Вкусное и полезное домашнее мороженое сможет сделать даже начинающая хозяйка. Для этого нужно всего три ингредиента.

Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом BLITZ+ поделился секретом приготовления холодного десерта без сливок и молока. Понадобится предварительно заморозить порезанный на ломтики банан.

Кто не любит сочные и спелые помидоры! Особенно приятно добавлять красный плод в салат, однако из-за обилия сока блюдо часто становится слишком жидким — его попросту неудобно есть. Но решение нашлось.

Опытные кулинары знают, что главное — правильно нарезать томаты. Для начала нужно хорошенько промыть овощ и просушить с помощью бумажного полотенца. Затем разделить помидор на две части, а каждую половинку еще на четыре.

Маргарита Симоньян разбирается не только в политической повестке. Журналистка не забывает, что она любящая мать и жена, поэтому балует семью разносолами.

В Telegram-канале супруга Тиграна Кеосаяна поделилась рецептом ароматного горохового супа. Для приготовления глава RT берет разное мясо. Например, копченых перепелок, ребрышки и цыплят.

Зря некоторые хозяйки недооценивают репчатый лук и считают его лишь добавкой к основному блюду. Он и сам может стать неплохой основой.

Речь вовсе не о луковых кольцах в панировке. Есть вариант менее жирной и более сочной закуски.