Квашеная капуста всегда будет хрустящей и вкусной: запомните три простых правила
Весь секрет в нескольких ингредиентах.
Зимой квашеная капуста становится незаменимым блюдом. Эта простая закуска содержит сенсационное количество витаминов и уникальных микроэлементов. Она не только нормализует работу кишечника, но и поставляет в кровь более 30 полезных веществ. Кроме того, она просто вкусна! Чтобы капуста всегда была идеально хрустящей, следуйте нескольким советам.
Выбор капусты
Для наилучших результатов выбирайте поздние сорта. Они отличаются сочной и хрустящей текстурой, и их вкус сохраняется даже при длительном хранении.
Использование соли
При приготовлении квашеной капусты используйте только крупные кристаллы. На каждый килограмм капусты требуется около 20 граммов соли. Можно добавить щепотку сахара, но с ним нужно быть осторожными: избыток может привести к образованию нежелательной слизи.
Добавки — морковь и специи
Поздние сорта этого корнеплода великолепно дополняют капусту, но не кладите более 50 граммов на килограмм, чтобы не замедлить ферментацию. Добавьте семена укропа и тмина, по одной чайной ложке, чтобы обогатить вкус этой закуски.
Следуйте этим советам, и ваша квашеная капуста всегда будет вкусной и полезной, пишет pravda.ru.