Квашеная капуста

Зимой квашеная капуста становится незаменимым блюдом. Эта простая закуска содержит сенсационное количество витаминов и уникальных микроэлементов. Она не только нормализует работу кишечника, но и поставляет в кровь более 30 полезных веществ. Кроме того, она просто вкусна! Чтобы капуста всегда была идеально хрустящей, следуйте нескольким советам.

Выбор капусты

Для наилучших результатов выбирайте поздние сорта. Они отличаются сочной и хрустящей текстурой, и их вкус сохраняется даже при длительном хранении.

Использование соли

При приготовлении квашеной капусты используйте только крупные кристаллы. На каждый килограмм капусты требуется около 20 граммов соли. Можно добавить щепотку сахара, но с ним нужно быть осторожными: избыток может привести к образованию нежелательной слизи.

Добавки — морковь и специи

Поздние сорта этого корнеплода великолепно дополняют капусту, но не кладите более 50 граммов на килограмм, чтобы не замедлить ферментацию. Добавьте семена укропа и тмина, по одной чайной ложке, чтобы обогатить вкус этой закуски.

Следуйте этим советам, и ваша квашеная капуста всегда будет вкусной и полезной, пишет pravda.ru.

Белоснежная квашеная капуста сразу вызывает аппетит. Полупрозрачная, будто хрустальная, лежащая на тарелке аккуратной горкой. Хозяйки годами мучаются, чтобы добиться этого эффекта. Многие из раза в раз совершают одни и те же ошибки и не догадываются о них.

Первое, из-за чего овощ теряет цвет, — морковь. Даже небольшое количество «убивает» красоту закуски.

Вряд ли найдутся дачники, которые выращивают капусту, чтобы моментально съесть ее. Все-таки большинство рассчитывает на длительное хранение и заготовку закусок.

Если вы планируете засолить или заквасить кочаны, сразу выбирайте подходящие для этих целей сорта. Есть как минимум два проверенных.

Без квашеной капусты в СССР не обходилось ни одно застолье. Раньше наши бабушки точно знали, как приготовить идеальную закуску, только вот в современном мире эти знания почему-то забылись. Порой она превращается в настоящую кислятину, которую даже есть невозможно.

Не спешите выбрасывать все в унитаз или мусорную урну. Шеф-повар Кирилл Голиков подсказал, как все исправить. В беседе с порталом BLITZ+ кулинар объяснил, как спасают испорченный продукт в ресторанах.

Винегрет достаточно часто появляется на столах у хозяек. Хоть приготовление салата и требует немалых усилий, все равно это того стоит. Но что делать, если под рукой не оказалось квашеной капусты? Выход есть.

Хитрые кулинары давно придумали отличную замену этому соленому ингредиенту. Поверьте, салат от этого только выиграет по вкусу. Да и вы внесете что-то новенькое в блюдо.

Купить в магазине или у бабушек вкусную квашеную капусту та еще рулетка. Проще и безопаснее приготовить ее дома. Сложного в этом ничего нет. Главное, добавить правильные ингредиенты.

Если вы уже пробовали делать эту закуску с яблоком, клюквой  или брусникой, то этот пост точно будет вам полезен. Вот какие приправы и специи сделают яство еще вкуснее и пикантнее.

Всем известно, что оладьи можно делать из овощей. Для этих целей подходят не только свежие продукты с огорода.

Попробуйте пожарить «плюшки» из квашеной капусты. Тесто замесите быстро: даже миксер не понадобится.

Практически все знают вкус квашеной капусты. Но что, если она будет отдавать немного зимним лесом и хвоей? Главный кондитер страны Ренат Агзамов считает, что в готовке всегда нужно экспериментировать.

В шоу «Битва шефов» на телеканале «Пятница!» любитель безе и бисквитов показал, что тоже неплохо умеет квасить зеленый овощ. Только вот делает это он по-своему. В банку он кладет один несъедобный ингредиент.

Капусту хозяйки квасят круглый год. Эта закуска уже много десятилетий является одной из любимых у миллионов людей. Но как правильно ее приготовить, чтобы она была и хрустящей, и вкусной? Шеф-повар Константин Ивлев точно знает ответ.

В шоу «Битва шефов» на телеканале «Пятница!» самый известный кулинар в России рассказал, что дело даже не в количестве специй, моркови или других ингредиентов. Первое, на что нужно обратить внимание, — это капуста.

Надумали порадовать домашних пирогами? Не спешите делать фарш для начинки. Можно приготовить ее из продуктов, которые есть под рукой.

Автор кулинарного блога Людмила Кирилюк в беседе с порталом BLITZ+ посоветовала начинить тесто квашеной капустой. Пирог получится мягким, а испечется очень быстро.