Как сделать белоснежную квашеную капусту
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Этой хитростью в идеале владеют наши бабушки, у которых она всегда получается идеально.
Белоснежная квашеная капуста сразу вызывает аппетит. Полупрозрачная, будто хрустальная, лежащая на тарелке аккуратной горкой. Хозяйки годами мучаются, чтобы добиться этого эффекта. Многие из раза в раз совершают одни и те же ошибки и не догадываются о них.
Первое, из-за чего овощ теряет цвет, — морковь. Даже небольшое количество «убивает» красоту закуски.
Кулинары советуют добавлять ее совсем немного и укладывать в самом верху банки, чтобы она не смешивалась с капустой. Не переборщите и с укропом, лавровым листом, потому что специи тоже портят цвет.
Сквашенная в рассоле с сахаром капустная соломка тоже не такая белая, как хотелось бы. В идеале не добавлять его совсем, но тогда вкус будет не таким насыщенным.