Почему мутнеет рассол в соленых огурцах

Закатать огурцы на зиму — достаточно просто. А вот сделать процесс идеальным, чтобы не видеть потом помутневший рассол — уже сложнее. Вот несколько основных причин, почему вы достаете из погреба банки с сероватой жидкостью внутри.

Если была нарушена стерилизация, то там могла появиться плесень. Ее даже будет видно невооруженным взглядом. Крышки обычно вздуваются. Хозяйки сразу выбрасывают эту партию и даже не открывают, чтобы не распространить споры грибка по кухне.

Но порой все оказывается намного проще. Если крышка осталась на месте, она целая и невредимая, следов плесени нет, но рассол все равно мутноватый или немного серый, то это могут быть происки молодого чеснока. Именно он может давать такой эффект.

Для закруток все-таки лучше использовать уже прошлогодний, считают опытные хозяйки. Тогда и рассол 100% будет прозрачный как слеза.