Как правильно запечь буженину в духовке
Фотобанк — Legion-media.ru
Самое вкусное мясо.
Если вы хотите удивить гостей сочным и ароматным мясом, то воспользуйтесь рецептом шеф-повара Станислава Филимонова. Шеф-повар рассказал, как он сам запекает буженину в духовке, которую можно есть и с гарниром, и с бутербродами.
В беседе с порталом BLITZ+ кулинар объяснил, как правильно готовить мясо, чтобы оно не отдало соки, а оставило их в себе. Свиная шея будет таять во рту, даже несмотря на свой внушительный размер.
- 2 кг свиной шеи;
- 15 г чеснока сухого;
- 10 г соли;
- 7 г сладкой паприки;
- 6 г сахара;
- 5 г молотого имбиря;
- 2 г черного молотого перца.
«Смешать все специи равномерно. Натереть шею приправой, убрать в рукав для запекания, закрыть с обеих сторон и оставить мариноваться на 12 часов.
В разогретую духовку до 110 градусов при режиме "верх-низ" поместить на нижний уровень противень, на котором будет рукав с шеей. Запекать так в течение восьми часов.
После дать мясу остыть до комнатной температуры прямо в пакете. Достать мясо целиком и завернуть в один слой пергамента и убрать буженину в холодильник на 12 часов».
