Софья Теребенцева

Бывает так, что вареный картофель остывает и становится твердым, покрываясь коркой. Заявлять, что всему виной неправильная готовка, не стоит.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Олег Ольхов назвал причину этого явления. Оказывается, дело вовсе не в том, что овощ «старый» или что его неправильно сварили.

Ориентироваться следует на сорт картофеля. От него зависит, как корнеплод поведет себя в процессе приготовления.

Среди самых популярных маринадов для шашлыка не только кефир, но и майонез с уксусом. Многие повара высказываются против этих продуктов, и неспроста. Если «перестараться», то мясо будет жестким и невкусным.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Александр Растунин рассказал, что для мягкости очень важно немного разорвать белковые соединения, мышечные волокна, но сохранить максимум влаги в тканях. Однако бездумно поливать мясо уксусом нельзя.

Выбор колбасы нередко превращается в квест, а все потому, что сейчас не так просто найти действительно мясной продукт. Если вам надоело перебирать палки и нарезки, запомните всего одно правило.

В беседе с порталом BLITZ+ доцент Российского биотехнологического университета Дмитрий Быстров рассказал, что в настоящую «Докторскую» колбасу, придуманную в 1936 году, входило намного меньше ингредиентов, чем в современный образец.

Куриные сердечки, как и печень, по нраву не всем. Особенно неохотно их едят дети. Нужно лишь правильно приготовить этот субпродукт, и мнение домочадцев поменяется.

В беседе с порталом BLITZ+ автор блога «Открытая кухня» Анна Нечаева рассказала, как правильно тушить сердечки. Чтобы они не были пресными, к ним стоит добавить пару овощей.

Замороженные котлеты, голубцы и другие блюда выручают хозяек, когда нет времени готовить самостоятельно. Такие продукты не всегда по качеству «дотягивают» до домашней еды, а то и вовсе могут оказаться вредными.

В беседе с порталом BLITZ+ доцент Российского биотехнологического университета Дмитрий Быстров объяснил, что есть два вида полуфабрикатов.

Наверняка бывало такое, что, не рассчитав количество соли, вы отправляли мясо запекаться или жариться. В итоге блюдо оказывалось настолько противным на вкус, что есть его никто не мог.

Шеф-повар Святослав Спиваков по своей неопытности тоже сталкивался с такой бедой. Только он не выбрасывал пересоленное блюдо в мусорное ведро и не выносил собакам на улицу.

В беседе с порталом BLITZ+ победитель шоу «Молодые ножи» рассказал, как он «возрождал испорченное».

Гречку в российских домах готовят чаще, чем остальные гарниры. Варится она просто и очень быстро. Но почему даже при соблюдении всех пропорций крупа превращается в липкую бесформенную массу?

Известный шеф-повар, победитель шоу «Молодые ножи» Святослав Спиваков точно знает, на каком этапе вы допустили серьезную ошибку. Ее можно избежать в следующий раз.

В беседе с порталом BLITZ+ он раскрыл маленькую кулинарную хитрость.

Обычно после жарки курицы грязная не только посуда, но и плита, и кухонные шкафы рядом. Приготовить идеальное сочное мясо, да еще и ничего после этого не мыть — вполне реально.

Простой хитростью в беседе с порталом BLITZ+ поделилась автор блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова. Она всегда пользуется этим лайфхаком, чтобы родных накормить сытно и у раковины не стоять долго.

Достаточно часто хозяйки, не желая заморачиваться, режут в миску помидор, огурец, иногда еще и перец. Немногие знают, что это блюдо можно легко превратить в грузинское.

Елена Тарасова в беседе с порталом BLITZ+ подсказала, какие дополнительные ингредиенты нужно использовать. Автор блога «Кулинарный Техникум» уверила, что такое полезное яство съедят за 5 минут, а то и меньше.

На носу 8 Марта, а значит, нужно удивлять гостей и родных за праздничным столом. Если вы устали от слоеных салатов и роллов из лаваша, то приготовьте эту простую, но очень вкусную закуску.

Автор блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова в беседе с порталом BLITZ+ поделилась рецептом начинки для тарталеток, которые съедят еще до начала праздника. Времени на готовку уйдет минут 15.