Вот почему повара не добавляют лавровый лист в куриный бульон

Русскую кухню невозможно представить без наваристого супа. Первые блюда подают в кафе и ресторанах, они входят в повседневный семейный рацион. Азы приготовления супов знает каждая хозяйка. Например, в кастрюлю обязательно добавляют лавровый лист, который после готовки нужно выложить, чтобы он не мешался в тарелке и не давал горечи.

Но есть виды первых блюд, которым просто противопоказана данная специя. И миллионы хозяек совершают эту ошибку.

Опытные повара никогда не кладут лавровый лист в куриный бульон. По их мнению, буквально по одной ложке супа можно понять, что он варился вместе с этой специей. Лаврушка полностью затмевает вкус нежной курицы. И бульон становится более «пустым».

В ресторанах для куриного супа не используют лавровый лист. При варке его заменяют морковкой или целой неочищенной луковицей. Эти овощи усиливают цвет бульона и подчеркивают вкус мяса. Как только суп готов, корнеплоды нужно вытащить из кастрюли, передает Дзен-канал VOICE.