Что в Дагестане готовят из косточек абрикоса

Арахисовое масло, шоколадная паста, джем и мед — далеко не весь перечень вкусных и сладких намазок на хлеб. В Дагестане популярен другой продукт, в натуральности которого нет сомнений.

Многие даже не догадываются, из чего его готовят. Нередко за основу берется то, что большинство людей отправляет в урну как бесполезный мусор.

Эта паста называется урбеч и готовится из перемолотых абрикосовых косточек. Их измельчают вместе с разными орехами, маком или семенами льна до получения густой однородной массы. Косточки можно термически обработать или же использовать в сыром виде.

Урбеч можно есть как десерт, добавлять в кашу или выпечку. Паста одновременно и сладкая, и терпкая. В ней чувствуются ореховый аромат и даже медовое послевкусие.