Как приготовить чебуреки по советскому рецепту
Фотобанк — Legion-media.ru
Эту выпечку ели все — от мала до велика.
В Советском Союзе даже в самых маленьких городах были чебуречные. Там подавали идеальные пироги с мясом — жирные, сытные, с пузырчатым тестом.
Приготовить настоящие чебуреки, как в СССР, можно и дома. Это очень просто.
- пшеничная мука, 500 г;
- мясной фарш, 800 г;
- молоко 3,2%, 245 мл;
- вода, 165 мл;
- лук, 165 г;
- сливочное масло, 30 г;
- растительное масло, 250 мл;
- соль, 5 г для теста и 17 г для начинки;
- смесь перцев, 2,5 г.
Налейте в миску молоко, добавьте к нему соль и просеянную муку. Сначала всыпьте половину, перемешайте, а лишь потом введите оставшуюся часть.
Миксером доведите до однородной массы, помесите руками, положите тесто в пакет и уберите на час в холодильник. Для начинки пропустите через мясорубку фарш (или мясо, если нет покупного) вместе с луком, солью и перцем.
Добавьте воду, перемешайте и оставьте на несколько минут. Тесто разделите на порции и раскатайте тонко, примерно до 1,5 миллиметра.
Начинайте лепить чебуреки. Это проще сделать с помощью специальной формы, но если ее нет, справитесь и вручную. Положите начинку и маленький кусок масла в каждую порцию теста, защипните, пройдитесь по краям блюдцем, выравнивая их, а затем вилкой для узора.
Жарьте пироги в кипящем масле на сковороде до полной готовности. После выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир.