Как приготовить свинину с шампиньонами и сыром фета по рецепту Максима Гринкевича

Конечно, все мы любим традиционные проверенные годами блюда, у которых есть история, которые обросли мифами и обещают однозначное восхищение родных и близких. Их готовить и приятно, и интересно. Но, если быть честными, в повседневной жизни всегда готовить только такие блюда не получается.

Иногда не хватает фантазии, а иногда просто необходимых ингредиентов. Есть определенный набор продуктов, а другие по тем или иным причинам недоступны.

Вот сегодняшнее блюдо пример ровно такого случая. У меня в холодильнике случайно собрались вместе кусочки свиной мякоти, свежие шампиньоны и сыр фета.

Как их объединить, чтобы получилось что-то вкусное? Варианты всегда есть, даже и не сомневайтесь. Сделаем что-то вроде мяса по-французски, только поинтересней и без майонеза. Будет чудесно.

Блюдо, на самом деле, простое, но надежное. Очень сложно его испортить. А еще оно очень красиво выглядит, что, несомненно, важно. По времени все делается очень быстро.

Прежде всего, очистим и мелко нарубим репчатый лук. Грибы же нарубим не так мелко, ломтиками, они потом все равно уменьшатся в объемах.

Теперь разогреем сковороду с растительным маслом и обжарим лук, помешивая, пару минут. Затем прибавим к луку шампиньоны и будем обжаривать на среднем огне до выпаривания влаги.

Попутно добавим по вкусу соли и перца. Должно быть практически готово и вкусно. Если все так, можно выключать огонь. Выжаривать грибы не следует, но и лишняя жидкость нам точно не нужна.

Свинину нарежем на небольшие ломтики и отобьем для мягкости. Вместо свинины здесь можно использовать, например, куриную или индюшачью грудку или филе бедра. Будет наверняка вкусно. Важно только, чтобы мясо достаточно быстро готовилось.

С говядиной так делать, наверное, не стоит, придется менять рецептуру. Мясо слегка подмаринуем солью и перцем. Можно добавить какие-то специи, которые вам нравятся.

Только следите за тем, чтобы мясо было полностью размороженным, иначе из него вытопится столько воды, что все будет плавать в ней. Лучше не торопитесь.

Теперь нам понадобится форма для запекания не очень больших размеров. Смажем ее дно маслом и разложим свинину равномерным слоем. Если хотите, можно смазать мясо какой-нибудь аджикой или перечной пастой.

На свинину выкладываем слой грибов с луком и тоже все разравниваем, чтобы толщина была одинаковой. Грибы у нас практически готовы, но все-таки станут еще лучше при запекании.

Помидоры моем и вместе со шкуркой нарезаем кубиком со стороной в полсантиметра. Выкладываем слой помидоров на грибы с луком. Чем больше будет помидоров, тем больше они дадут сока, который пропитает мясо, и мясо станет мягким.

Такая идея. Поэтому жалеть не нужно, но и про эстетику не забываем.

Отправляем нашу форму в духовку, которую уже нагрели до 180 градусов. Форму ничем не накрываем, пусть помидоры зажариваются. Держим блюдо в духовке 50 минут. Этого как раз достаточно, чтобы мясо приготовилось, а помидоры подсохли.

Вынимаем форму из духовки и посыпаем все сыром фета, который предварительно нарубили мелким кубиком. Слишком мелко там не получится, но хотя бы так же, как помидоры, нарезать нужно.

Во-первых, это красиво, а во-вторых, фета даст необходимую солоноватость блюду.

Возвращаем форму в духовку еще минут на 15. Чтобы сыр немного зазолотился, а лишняя влага подвытопилась.

Готовое блюдо вынимаем, посыпаем рубленой зеленью и подаем на стол прямо в форме. Посмотрите, как красиво. Там уже, когда вы начнете делить на порции, так красиво не будет, поэтому хотя бы подать надо в форме. А внутри уже все понятно.

Мягкое сочное мясо, нежные грибы, помидоры, добавляющие кислинки, солоноватая фета. Очень свежее и какое-то летнее блюдо. В отличие от, кстати, пресловутого мяса по-французски. И без лишней жирности.

А если свинину не едите, можете использовать другое мясо, я уже говорил. Готовьте красиво и всего вам вкусного!