Максим Гринкевич

Красивое слово «чашушули» с грузинского переводится как «тушеный». Речь идет о растушенном в томатном соусе мясе. Иногда чашушули называют даже супом, хотя это скорее нечто среднее между первым и вторым блюдом.

Рецепт, как можно догадаться по ингредиентам, не особенно древний и не так раскручен, как другие шедевры грузинской кулинарии, но попробовать очень даже стоит.

Осенью, ближе к холодам, на прилавках появляется интересный фрукт под названием айва. Она обладает интересным вкусом, но при этом мало кто любит ее есть в чистом виде — слишком кисло и жестко. Поэтому айву используют в готовке. Она, например, отлично сочетается с бараниной. Сезон айвы недолог, нужно пользоваться, пока есть возможность.

Конечно, все мы любим традиционные проверенные годами блюда, у которых есть история, которые обросли мифами и обещают однозначное восхищение родных и близких. Их готовить и приятно, и интересно. Но, если быть честными, в повседневной жизни всегда готовить только такие блюда не получается.

Как человек, который родился и всю жизнь прожил в Казахстане, хочу рассказать вам об интересном и важном казахском национальном блюде под названием куырдак. Начну с того, что казахская кухня, как и любая другая, тесно связана с образом жизни людей.

В данном случае речь идет о кочевниках, выпасавших свои тучные стада на бескрайних степных просторах. Рацион питания у них, разумеется, состоял преимущественно из мясных и молочных блюд, а сами блюда были просты и понятны. Потому что в степи не до высокой кухни, как мы понимаем.