Морковь по-корейски получится как на рынке: удачный и простой рецепт

Хрустящая, острая и ароматная корейская морковь — это идеальная закуска, которая радует вкус и дополняет любое блюдо. Считается, что её приготовление занимает много времени, но с этим рецептом вы справитесь за 10 минут активной работы, а через пару часов она будет готова. Главный секрет — правильное сочетание ингредиентов и несколько простых хитростей.

Для приготовления настоящей корейской моркови важно использовать специальную тёрку, которая нарезает овощ длинными тонкими полосками. Они равномерно пропитываются маринадом, оставаясь хрустящими. Если такой тёрки нет, можно воспользоваться крупной, но текстура будет слегка отличаться. Перед маринованием стоит уделить внимание «массажу»: добавьте сахар и слегка помните морковь руками, чтобы она пустила сок.

Использование раскалённого растительного масла придаёт блюду насыщенный аромат. Лучше всего подойдут подсолнечное или рапсовое масло без запаха. Масло нужно разогреть до появления лёгкого дымка, чтобы специи полностью раскрыли свой вкус. Уксус добавляйте по вкусу, начиная с небольшого количества. Для более мягкого аромата подойдут яблочный или рисовый уксусы.

Ингредиенты для корейской моркови:

• 1,5 кг моркови.
• 1 ст. л. соли.
• 5-7 зубчиков чеснока.
• 1 ч. л. куркумы.
• 1 ч. л. сладкой паприки.
• 0,5–1 ч. л. острого перца.
• 1 ч. л. сахара.
• 50 мл растительного масла.
• 1 ст. л. уксуса 9% (или по вкусу).
• Чёрный молотый перец по вкусу.
• Кунжут (по желанию).

Для приготовления сначала очистите и натрите морковь, затем добавьте соль, сахар и помассируйте её, чтобы выделился сок. Добавьте чеснок, специи и хорошо перемешайте. Раскалите масло и влейте его в смесь, чтобы специи раскрыли свой аромат. Затем добавьте уксус, накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Уже через два часа закуска будет готова, но если дать ей настояться подольше, вкус станет ещё насыщеннее.

Полезные советы:

Для яркого аромата добавьте кинзу или кориандр, а для менее острого вкуса уменьшите количество перца. Храните готовую морковь в холодильнике в герметичном контейнере до пяти дней.

Теперь вы знаете, как приготовить корейскую морковь, которая по вкусу не уступает ресторанной. Приятного аппетита!