Как приготовить котлеты на греческий манер
Фотобанк — Legion-media.ru
Настоящий вкус Средиземноморья.
Котлеты по-гречески обычно жарятся во фритюре, но можно и на сковороде. Если хотите максимально ярких вкусовых впечатлений от блюда, используйте свежие травы.
Чтобы фарш оставался влажным и не терял формы, перемешивайте его длительное время в одну сторону. Так образуется сетка из волокон протеина, которая удержит влагу.
- мясной фарш из баранины — 1 кг;
- раскрошенный сыр фета — 150 г;
- панировочные сухари — 1 ст.;
- молоко — 200 мл;
- 2 луковицы;
- 6 зубчиков чеснока (крупных);
- соль — 1 ч. л.;
- 2 щепотки черного молотого перца;
- 2 яйца;
- мята — 2-3 ч. л.;
- тимьян — 1 ч. л.;
- орегано — 1 ч. л.;
- зира молотая — 1 ч. л.;
- масло растительное для жарки;
- йогурт без добавок (лучше турецкий) — 500 мл;
- огурец — 1 шт.
Замочите панировочные сухари в молоке на 7-10 минут. Затем нарежьте мелким кубиком лук, раздавите прессом чеснок и мелко порубите мяту. Добавьте эти ингредиенты в фарш и перемешайте.
Туда же добавьте раскрошенный сыр фета, тимьян, орегано, зиру и черный перец. Постарайтесь, чтобы мясо сильно не размокло. Сформируйте крупные котлеты. Должно получиться около 17 штук.
Обжарьте их до золотистого цвета в растительном масле. Затем переложите в форму и запеките в духовке, нагретой до 200°C. Делать это нужно минут 15.
Приготовьте соус, смешав йогурт, чеснок и мелко нарезанный огурец. На гарнир можно подавать любые овощи или крупу. Приятного аппетита!