Овощи

В Новый год варить овощи придется много и часто. Практически все популярные салаты только из них и состоят. Кто-то говорит, что делать это в одной кастрюле нельзя, мол, вкус ухудшается, но шеф-повар Антон Сальников считает иначе.

В беседе с порталом BLITZ+ кулинар объяснил, как в ресторанах справляются с огромными порциями свеклы, картофеля или моркови. Вот как подготовить основу для салатов быстрее обычного.

Наверняка вы когда-нибудь сталкивались с такой ситуацией, когда достаешь из холодильника огурец или помидор, а овощ покрыт плесенью, слизью или наполовину гнилой, и дело тут не в сроке годности. Избежать такого провала можно.

С этим лайфхаком вы сохраните запасы в холодильнике дольше обычного. Нужно просто положить в ящик с продуктами одну вещь.

Для приготовления салатов хозяйкам нужно много овощей. Если раньше их часами варили в кастрюле, то сейчас уже запекают в фольге в духовке. Это и быстрее, и полезнее. Даже на этом этапе уже можно улучшить вкус будущего блюда.

Своими секретами поделился шеф-повар Олег Ольхов. В беседе с порталом BLITZ+ кулинар объяснил, что можно сдобрить свеклу, морковь или картофель специями. Вот какие идеально подойдут для популярных оливье или селедки под шубой.

На новогоднем столе должны быть не только одни тяжелые блюда с майонезом и мясом. Приготовьте салат «Грузинский» и вы убедитесь, что гости уже устали есть одно оливье.

В этом блюде нет ни курицы, ни колбасы, ни жирного соуса. Однако он все равно вкусный, свежий и очень сытный.

Вместо того, чтобы в очередной раз мариновать к мясу лук, посмотрите на другие овощи. Из баклажанов закуска получается в разы вкуснее.

Автор кулинарного блога «Сейчас Приготовим!» Марина Кириллова в беседе с порталом BLITZ+ рассказала, что понадобится всего три продукта для приправы и яблочный уксус. Будет весьма пикантный вкус.

Легкий салат из помидоров и грецких орехов как раз актуален и перед праздниками, и во время застолий. Он прекрасно подойдет в качестве сытного перекуса и поможет не задумываться о подсчитывании калорий.

Сыр фета можно заменить на адыгейский или сулугуни. Также для разнообразия можете попробовать тофу. 

Печеная морковь в бальзамическом уксусе может быть не только самостоятельным блюдом, но и прекрасным гарниром. В медовой заправке она будет сбалансированно сладкой.

Можно резать овощи просто пополам, а можно запекать целиком. Оливковое масло можно заменить любым подсолнечным. 

На вкус салатов влияет не только удачная комбинация ингредиентов. Важно правильно и ровно их нарезать, чтобы они не перебивали вкус друг друга, а идеально сочетались.

Салат «Венеция» имеет изысканный вид, чем точно привлечет всех сидящих за столом.

Близятся новогодние праздники, а это значит, что совсем скоро на кухнях начнется активный процесс готовки салатов, варка овощей и их дальнейшая нарезка. Казалось бы, что может быть проще.

Однако даже тут есть свои подводные камни. Неправильные действия могут привести к настоящему фиаско и отправить ваш салат в мусорное ведро.

Картофель с сырной шапкой может стать необычным гарниром или самостоятельным блюдом. Готовится очень просто и быстро.

Можно взять любой сыр, который подходит для плавления. «Гауда», «Тильзитер», «Ламбер» или обычный «Российский» после нагрева приобретают тянущуюся приятную консистенцию.