Шеф-повар Ольхов поделился рецептом буженины
Фотобанк — Legion-media.ru
Придется немного повозиться, но это того стоит.
Ни один праздничный стол не обходится без мясной нарезки. Чтобы не выкладывать перед гостями покупную и не всегда качественную колбасу, можно приготовить закуску самому. Шеф-повар Олег Ольхов поделился рецептом буженины.
В беседе с порталом BLITZ+ эксперт объяснил, как правильно ее готовить. Желательно перед подачей на стол подержать мясо в холодильнике в течение десяти часов.
- свиной окорок без кости, 1,5-2 кг;
- чеснок, 1 головка;
- молотый душистый перец, 1 ст. л.;
- молотая паприка, 1 ст. л.;
- тмин, 1 ст. л.;
- молотый кориандр 1 ч. л.;
- крупная соль, 2 ст. л.
Зубчики чеснока надо почистить и нарезать пластинками. Соль и специи смешать. Наружный слой сала у окорока неглубоко надрезать «решеткой». Острым и тонким ножом проколоть окорок в нескольких местах на глубину 2-3 см, вложить в каждый прокол ломтик чеснока.
Окорок натереть смесью соли и пряностей. Оставить мариноваться в холодильнике на 8-12 часов.
«Затем обжарить его со всех сторон на раскаленной сковороде до образования румяной корочки. Плотно завернуть окорок в фольгу и запекать в духовке 1-1,5 часа при температуре 180 градусов.
Готовому окороку дать остыть до комнатной температуры, затем переложить его в лоток и убрать в холодильник».
