Как правильно пожарить картошку на сковороде

Многие считают, что пожарить картошку проще простого, но когда на сковороде вместо заветных хрустящих брусочков обнаруживают мягкую массу — руки опускаются. Есть несколько важных правил, которых придерживаются опытные повара и хозяйки. Соблюдая их, вы точно приготовите то, что нужно.

Для начала нужно помнить, что лишний крахмал мешает картошке. От него надо избавиться, вымочив нарезанный овощ в холодной воде хотя бы 20 минут. Не пренебрегайте этим.

Затем выложите корнеплод на бумажное полотенце. Лишней влаги быть не должно. Сковороду раскалите до предела, налив не очень много подсолнечного масла.

За всю готовку переворачивать картошку нужно максимум четыре раза, не больше. Так у нее появится корочка. Солить в самом конце, примерно за пять минут.

Соль впитывает масло, поэтому если вы сделаете это раньше, получится мягкое, жирное и почти вареное блюдо.