Шеф-повар Антон Сальников объяснил, как правильно жарить баклажаны
Фотобанк — Legion-media.ru
Закуска больше не будет испорчена.
Жареные баклажаны в ресторане существенно отличаются от тех, которые хозяйки готовят дома: зачастую закуска превращается в кашу. Чтобы этого не происходило, нужно соблюдать несколько строгих правил.
В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Антон Сальников рассказал обо всех нюансах. Перед тем, как отправлять овощ на сковородку, нужно провернуть с ним небольшую манипуляцию.
«Я всегда советую замочить на три-четыре часа в холодной соленой воде. В результате они станут более мягкими и уйдет горечь.
Обжаривать их надо на раскаленной сковородке в небольшом количестве масла. Они будут его впитывать, но не так много, потому они были предварительно замочены.
Также можно их предварительно запанировать в крахмале. На них будет вкусная корочка и они останутся мягкими».
