Как запекать картофель так, чтобы он не прилипал
Фотобанк — Legion-media.ru
Все оказалось намного сложнее.
Если вы перепробовали и фольгу, и бумагу, а картофель по-прежнему прилипает при запекании в духовке, то прислушайтесь к совету профессионала. Нельзя упускать из виду даже мелочи.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом BLITZ+ рассказал, что многое зависит от размера картофеля. Крупные плоды запекаются совсем не так, как мелкие и нарезанные дольками.
Кроме того, нужно правильно выбирать пергаментную бумагу: она должна иметь силиконовую пропитку, иначе от нее будет больше вреда, чем пользы.
«Картошку в духовке лучше запекать в фольге, если она крупная, то есть размером с кулак, потому что она меньше будет сохнуть и пропечется. Но, опять же, учтите: если добавить какие-нибудь специи туда, лучше добавлять свежие, например розмарин.
Если картофель измельчать, то запекать его, естественно, только на противне. Лучше всего выстланном пергаментной бумагой».
