Как сделать фарш для рыбных пельменей
Фотобанк — Legion-media.ru
От пресного вкуса не останется и следа.
Рыбные пельмени появляются на столе гораздо реже мясных, особенно если речь идет о самостоятельной лепке. Узнав эти простые правила готовки фарша, вы будете гораздо чаще радовать домашних вкусным блюдом.
Шеф-повар Александр Растунин в разговоре с порталом BLITZ+ отметил, что фарш из речных и морских обитателей готовится не по тому же принципу, как все привыкли. Дело в «сухости» продукта.
- любая рыба, 500 г;
- перец болгарский, 50 г;
- масло сливочное, 100 г;
- чеснок, 1 зуб.;
- укроп свежий, 10 г;
- соль, 6 г.
«Начинка для рыбных пельмешек должна быть особенная, просто добавить лук с этим вариантом уже так не сработает. Здесь нужен особенный подход. Рыба — очень сухой продукт, поэтому нужно добавить сока.
Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, вымешиваем и на час убираем в холодильник. За это время мы как раз замесим и раскатаем тесто. Такие пельмешки получаются очень сочными, вкусными, ароматными».
