Как приготовить вкусную икру из баклажанов на зиму
Фотобанк — Legion-media.ru
Простой рецепт — сможет даже новичок.
Во времена СССР баклажанная икра была символичной заменой дефицитной красной и черной икры. Помните шутку из «Ивана Васильевича»?
Но сейчас эта вкусная закуска не только украсит ваш стол на праздник, но и будет повседневным лакомством, если приготовить ее по нашему рецепту.
- баклажаны, 1,5 кг;
- кабачки, 1,5 кг;
- помидоры, 1 кг;
- болгарский перец, 1 кг;
- морковь, 3 шт.;
- лук репчатый, 4 шт.;
- чеснок по вкусу;
- соль по вкусу.
Баклажаны некрупно режем, пересыпаем солью, чтобы ушел горький вкус. Удаляем семена и чистим от кожуры кабачок. С морковью и репчатым луком натираем его на терке. Баклажаны слегка отжимаем, измельчаем в мясорубке с болгарским перцем и помидорами.
В кастрюлю выкладываем все овощи, увариваем на слабом огне. За 15 минут до готовности добавляем в икру измельченный чеснок.
Пока икра горячая, раскладываем ее в стерилизованные банки. После заматываем их в полотенце для плавного остывания. Готово!