Как приготовить куриный суп с лапшой по рецепту Константина Ивлева
Фотобанк — Legion-media.ru
Никакие лишние приправы не нужны.
И зимой, и летом хорошей идеей для обеда будет домашний куриный суп. Стоит один раз его приготовить, и домочадцы будут просить его каждую неделю.
Шеф-повар Константин Ивлев рассекретил рецепт идеального супа с курицей и лапшой. Бульон такой наваристый, что может потягаться с борщом на кости.
- лук, 1 шт.;
- морковь, 2 шт.;
- куриная грудка, 2 шт.;
- яйцо, 1 шт.;
- сливочное масло, 60 г;
- растительное масло, 100 мл;
- мука, 250 г;
- желтки, 6 шт.;
- соль по вкусу.
Поделите лук пополам и одну часть нарежьте мелко. Морковь порубите крупными кубиками. Грудку опустите в воду и поставьте вариться, а овощи жарьте на сухой сковороде. Бульон посолите и отправьте в него овощи. Томите 35 минут.
Оставшийся лук и одну морковь нашинкуйте соломкой и пассеруйте в растительном масле. Когда овощи подрумянятся, добавьте сливочное. После процедите пассеровку, чтобы убрать лишний жир.
Для лапши смешайте в миске муку, желтки, яйцо, соль и растительное масло. Вымесите тесто, а затем раскатайте его в пласт, сверните в трубочку и нарежьте вертикально на полоски. Отварите лапшу в кипятке в течение 7-10 минут.
Курицу выньте из бульона и нарежьте, затем отправьте обратно. Лапшу и пассеровку тоже погрузите в кастрюлю. В финале добавьте перец, советует шеф Ивлев в своем блоге на Дзен.