Как приготовить куриный суп с лапшой по рецепту Константина Ивлева

Суп
Суп
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Суп
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Никакие лишние приправы не нужны.

И зимой, и летом хорошей идеей для обеда будет домашний куриный суп. Стоит один раз его приготовить, и домочадцы будут просить его каждую неделю.

Шеф-повар Константин Ивлев рассекретил рецепт идеального супа с курицей и лапшой. Бульон такой наваристый, что может потягаться с борщом на кости.

  • лук, 1 шт.;
  • морковь, 2 шт.;
  • куриная грудка, 2 шт.;
  • яйцо, 1 шт.;
  • сливочное масло, 60 г;
  • растительное масло, 100 мл;
  • мука, 250 г;
  • желтки, 6 шт.;
  • соль по вкусу.

Поделите лук пополам и одну часть нарежьте мелко. Морковь порубите крупными кубиками. Грудку опустите в воду и поставьте вариться, а овощи жарьте на сухой сковороде. Бульон посолите и отправьте в него овощи. Томите 35 минут.

Оставшийся лук и одну морковь нашинкуйте соломкой и пассеруйте в растительном масле. Когда овощи подрумянятся, добавьте сливочное. После процедите пассеровку, чтобы убрать лишний жир.

Для лапши смешайте в миске муку, желтки, яйцо, соль и растительное масло. Вымесите тесто, а затем раскатайте его в пласт, сверните в трубочку и нарежьте вертикально на полоски. Отварите лапшу в кипятке в течение 7-10 минут.

Курицу выньте из бульона и нарежьте, затем отправьте обратно. Лапшу и пассеровку тоже погрузите в кастрюлю. В финале добавьте перец, советует шеф Ивлев в своем блоге на Дзен.