Как правильно жарить на воде без масла
Фотобанк — Legion-media.ru
Но тут есть свои нюансы и подводные камни.
Если вы по каким-то причинам решили разнообразить свои кулинарные пристрастия, сбросить вес или просто сэкономить, отказавшись от подсолнечного масла, 100 раз подумайте. Такое предупреждение вынес шеф-повар Эрик Козлов.
В беседе с порталом BLITZ+ кулинар объяснил, что такой необычный способ готовки, а именно на воде, подойдет далеко не ко всем блюдам. Некоторые из них жидкость на сковороде может просто-напросто испортить.
«Существует такой способ. Но я всегда говорил: самая вкусная еда — жирная еда. Жарка на воде 100 процентов не будет похожа на жарку на растительном или оливковом масле, это будут абсолютно разные продукты.
Если мы варим продукт, то нам нужна температура воды 100 градусов. Для жарки требуется чуть больше. Поэтому мы добавляем совсем немного воды, так температура быстро достигает 150 градусов, чего достаточно для жарки. И ее нужно постоянно подливать, чтобы продукт был всегда в воде.
Шницель так получится стопроцентно невкусным. А вот морепродукты стопроцентно получатся очень вкусно».