Как правильно приготовить знаменитые ленинградские пышки
Фотобанк — Legion-media.ru
К чаю — самое то.
Нежные, воздушные и невероятно вкусные. Речь идет, конечно же, о столь популярных ленинградских пышках. Туристы специально идут в кафе в Санкт-Петербурге, чтобы отведать знаменитую выпечку. Но как приготовить яство дома? Очень просто, считает шеф-повар Александр Растунин.
В беседе с порталом BLITZ+ кулинар объяснил, как правильно замешивать тесто, чтобы оно поднялось до нужных размеров. Дальше дело за малым.
- мука пшеничная, 300 г;
- вода теплая, 170 мл;
- сахар, 2 ч. л.;
- соль, 3 щепотки;
- дрожжи прессованные, 25 г;
- масло растительное, 3 ст. л.;
- масло растительное (для фритюра), 500 мл;
- сахарная пудра, 1 пакетик.
«Приготовить тесто опарным способом. После замеса оно должно расстояться примерно 40 минут. Далее поделить его на колобочки по 50-60 граммов, дать расстояться, далее прижать каждый колобочек, превращая его в лепешку и пальцем делая отверстие.
Оно должно быть достаточно большим, ведь при жарке тесто увеличится в объеме, по сути, нужно сделать баранку из сырого теста.
Далее пончики опустить в разогретое до 160 градусов растительное масло и обжарить по четыре минуты с каждой стороны. Достать из фритюра готовые пончики и сложить их на сухую салфетку».
