Что такое оджахури и как его приготовить

Оджахури
Оджахури
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Оджахури
Источник изображения

Фотобанк — Legion-media.ru

Аромат влюбит в себя в один миг.

Одно из самых распространенных грузинских блюд — оджахури. В нем есть все, что нужно для идеального ужина: мясо, овощи и душистые специи.

Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом BLITZ+ разъяснил все тонкости приготовления. Важно обзавестись специальной посудой для готовки и подачи — она не даст оджахури остыть и зачерстветь.

  • картофель, 2 кг;
  • любое мясо (свинина, баранина или говядина), 1 кг;
  • репчатый лук, 500 г;
  • перец болгарский, 500 г;
  • помидоры, 500 г;
  • чеснок, 1 шт.;
  • хмели-сунели, 1 ст. л.;
  • кориандр молотый, 1 ст. л.;
  • уцхо-сунели, 1 ч. л.;
  • перец черный молотый, 1 ч. л.;
  • соль, 1 ст. л.;
  • свежий острый перец и кинза по вкусу;
  • масло растительное, 100 мл.

На огне обжариваем помидор и перец, снимаем с них кожуру и режем крупным кубиком. Картофель запекаем в углях, после очищаем его и шинкуем такими же кусками.

Лук и мясо режем средними кубиками и обжариваем вместе. Когда мясо будет почти готово, добавляем половину соли и все специи.

Тушим под крышкой до полной готовности. После смешиваем картофель, мясо и овощи, оставшуюся соль, складываем на глиняную сковороду — кеце.

«Отправляем в печь на 10-15 минут. При подаче посыпаем свежей измельченной кинзой. Подаем на стол в кеце».