Александр Растунин, шеф-повар

Хозяйки привыкли готовить котлеты уже на автомате: в фарш идет обязательно замоченный в молоке хлеб, яйца, репчатый лук. Это уже настолько привычный рецепт, что о другом даже подумать страшно.

Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом BLITZ+ объяснил, что опытные кулинары давно отказались от этих ингредиентов. Секрет был раскрыт. Котлеты в ресторанах такие сочные и плотные из-за одного достаточно необычного продукта.

Вареники с картошкой — достаточно приевшееся блюдо, которое, казалось бы, улучшить никак нельзя. Но это большое заблуждение, считает шеф-повар Александр Растунин.

В беседе с порталом BLITZ+ кулинар перечислил четыре добавки, которые сделают начинку такой вкусной, что домашних за уши будет не оторвать от тарелки.

Приходя в магазин, вечно появляется вопрос рядом с овощной полкой: брать огурцы гладкие или пупырчатые? Оказалось, что продукты эти совершенно разные не только по форме и внешнему виду, но и по вкусу.

Шеф-повар Александр Растунин объяснил, как уйти домой с полезной покупкой. Конечно, рассказал кулинар, нет ничего лучше домашних овощей, выращенных на своей грядке, но если таких нет, то берите в супермаркете только такой сорт:

Фарш для котлет у всех хозяек разный. Кто-то добавляет яйцо, кто-то нет, некоторые никогда не кладут размоченный в молоке хлеб, а в Сибири, например, не готовят мясные биточки безо льда. Этот способ вызывает много вопросов у шеф-поваров.

Александр Растунин в беседе с порталом BLITZ+ раскрыл главный минус такого «холодного» ингредиента. Кулинар уверяет, что ничего хорошего на сковороде вы точно не увидите. Максимум — это вареное мясо, которое будет тушиться в масле.

Плов хозяйки готовят не только в казане и на открытом огне, но и на кухне. Вроде и правила все соблюдаются, и продукты как по рецепту, а блюдо получается пресным, слипшимся и невкусным. Главную причину кулинарного провала назвал шеф-повар Александр Растунин.

В беседе с порталом BLITZ+ «мастер вилки и ножа» объяснил, что в первую очередь результат зависит даже не от риса, а от способа его приготовления. Зная простой секрет, популярное яство всегда будет у вас на высоте.

Люди, которые не любят рыбу, просто никогда не ели хорошо приготовленное блюдо из нее. Этот уникальный продукт можно подать в таком сочетании, что удержаться и не попробовать будет сложно.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Александр Растунин поделился необычным рецептом. Можно взять за основу филе любой рыбы, потому что самое интересное — это добавки к ней.

Не каждая хозяйка знает о том, что кальмары — это универсальный продукт. В его использовании не стоит ограничиваться салатами и вторым блюдом.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Александр Растунин рассказал, что из этого продукта можно испечь очень вкусный и нежный пирог. В начинку стоит добавить еще несколько ингредиентов, тогда блюду не будет равных.

Картофельное пюре обожали еще в Советском Союзе, любят его и по сей день. Только вот способ приготовления гарнира сильно изменился. Кто-то вместо обычной толкушки взбивает овощи блендером.

Делать этого категорически нельзя, считает шеф-повар Александр Растунин. В беседе с порталом BLITZ+ кулинар объяснил, почему этот современный кухонный девайс не упростит работу хозяйке, а, наоборот, испортит все продукты за считанные секунды.

Картофельное пюре является «царем» гарниров, особенно если дело касается застолий, дней рождения или юбилеев. Приготовить яство можно по-новому. Например, как это делают во Франции.

Шеф-повар Александр Растунин рассказал, как его коллеги из-за границы подают невероятно вкусное блюдо. Сам кулинар так делать никогда бы не рискнул, но секретом все-таки поделился.

Все дело в сливочном масле. А если быть точнее, то в его количестве.

Жаркое у многих хозяек ассоциируется с многочасовым приготовлением мяса и картофеля в духовке. На деле это блюдо может быть куда разнообразнее и проще.

В беседе с порталом BLITZ+ шеф-повар Александр Растунин поделился одним из своих любых рецептов. Профессионал рассказал, как быстро приготовить вкусное и ароматное жаркое из курицы с изюмом.