Почему картофельное пюре нельзя взбивать блендером
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Выбрасывать придется всю кастрюлю.
Картофельное пюре обожали еще в Советском Союзе, любят его и по сей день. Только вот способ приготовления гарнира сильно изменился. Кто-то вместо обычной толкушки взбивает овощи блендером.
Делать этого категорически нельзя, считает шеф-повар Александр Растунин. В беседе с порталом BLITZ+ кулинар объяснил, почему этот современный кухонный девайс не упростит работу хозяйке, а, наоборот, испортит все продукты за считанные секунды.
«Крахмал, содержащийся в картофеле при пробивании блендером, на высокой скорости (около 6-8 тыс. оборотов в минуту) в горячем виде связывается.
Тем самым мы получаем неприятную консистенцию. А вот миксер на низких оборотах поможет взбить пюре в воздушную массу».
