Сало

Казалось бы, чего проще: засолить сало. Тем более, сухим способом, без рассола. Вот сало, вот соль. Но в реальности можно получить твердый пересоленный продукт, а не ломтик нежного розоватого сальца.

Чтобы гарантированно получилось сало мечты, нужно выполнить 7 простых правил.

1. Нарежьте крупные ломти сала на кусочки длиной 15-29 см и шириной до 7 см. Тогда засолка пройдет быстро и равномерно.

2. Выбирайте для засолки только крупную каменную соль. Не берите йодированную: йод вытянет влагу из сала и оно будет жестким. А мелкая соль запросто пересолит продукт. Кроме того, крупную соль легко убрать с кусочка сала ножом, а мелкую нет.

3. Для засолки 1 кг сала нужно примерно 400 гр соли.

4. Смешайте крупную соль с черным перцем и порубленным чесноком. А куски засоленного сала переложите лавровым листом.

5.  Перед посолом тщательно оботрите куски сала бумажным полотенцем, убирая влагу.

6. Емкость для засолки лучше выбирать эмалированную, стеклянную или деревянную.

7. Первый этап засолки: два дня сало стоит в комнатной температуре, чтобы «заплакало». Как только появляются капельки сока, нужно отправлять сало в холод: в подвал, на балкон, в холодильник. Не в морозильник!

8. Перед отправкой в холод, сало нужно очистить от лишней соли. Должен остаться только «иней» из соли на кусках.

9. Сало готово на 10-14 день с момента засолки. Прожилки мяса должны потемнеть до коричнево-розового цвета, а белая часть при нарезке будет прозрачной.

10. Хранить готовое сало можно в морозильнике, завернув в пергаментную бумагу или фольгу.

Сало является одной из самых традиционных русских закусок, которую не стыдно выставить даже на праздничный стол. Однако далеко не все хозяйки знают, как хорошо готовить это блюдо, и часто совершают обидные ошибки.

Например, не стоит резать продукт на слишком мелкие куски. Все ломтики должны быть полностью просушены и не иметь влаги. И кроме того нужно понимать, что за три дня сало не успеет приготовиться.

Чтобы придать продукту особенный нежный вкус, необходимо натереть его с двух сторон солью и поместить на слой бумаги в стеклянную или керамическую емкость. На дно миски также можно насыпать специи.

Следующие пару суток сало проводит при комнатной температуре. Считается, что за это время оно «пускает слезу» — на его поверхности появляются едва заметные капли жидкости. После этого блюда заворачивают в ткань или бумагу и убирают в морозильник на следующие 7-10 дней, пишет Дзен-канал «В саду у Валентинки».

Для многих не секрет, что, например, холодец или селедка под шубой у иностранцев вызывают лишь шок и отвращение. Но есть еще один продукт, который китайцы есть никогда не будут.

Удивительно, но популярную закуску всегда подают на праздничный стол россияне. Съедается она за считанные минуты. Речь о простом сале. В Поднебесной его не солят, а готовят совершенно иначе.

Жителям Чукотки вряд ли удается по низким ценам баловать себя вкусностями. В этом далеком краю такие тяжелые условия жизни, что люди ищут интересные альтернативы.

Даже обычное сало на Чукотке совсем не такое, как в других регионах России. Если очень захотите его попробовать, нигде не найдете.

Миф о том, что съеденные 15 граммов свиного сала могут чуть ли не моментально вылечить кашель, повернулся в неожиданную сторону. Врач-пульмонолог Сергей Бабак объяснил, кому обязательно стоит присмотреться к жирному продукту.

В беседе с порталом BLITZ+ медик заметил, что кашлять с помощью сала человек не перестанет — от него есть иная польза. Питательное лакомство ускоряет процесс выздоровления у больных туберкулезом, заверяет эксперт:

Едва ли найдется хоть один русский человек, который не пробовал сало. Если это блюдо вам приелось и хочется внести разнообразие, запишите китайский рецепт.

На готовку уйдет 2,5 часа. Приготовьтесь к дурманящим ароматам в доме — в составе много специй.

Вместо того, чтобы заморачиваться готовкой сложных запеканок, сделайте картофель по этому рецепту. Его даже резать почти не придется.

Нужно добавить всего два продукта — лук и сало. С ними овощ обретет аппетитный аромат и незабываемый вкус.

Сало является прекрасной закуской не только на Новый год. Его можно есть круглогодично, так как в небольших количествах кроме пользы оно точно ничего не несет. Но сколько есть этого продукта, чтобы не навредить себе? В Роскачестве дали ответ.

Оказалось, что есть не только допустимая норма, но еще и лучшее время суток, когда сало лучше всего усваивается и не оставляет отеков. Внимательно изучите эту информацию.

Солить сало — это не значит, что нужно просто обсыпать кусок специями со всех сторон и забыть о нем. Еще на этапе выбора сырья стоит озадачиться несколькими вопросами.

Если вы надеялись, что сало из морозилки сможет «догнать» по вкусу свежее, то приготовьтесь разочароваться. Лишь фермерский продукт просолится как следует и порадует в ненастный день. Старые куски мяса с жиром так и останутся «резиновыми».

Если вы купите сало на рынке, не проверив его на качество и вкус, то дома точно будете жевать что-то резиновое и не очень приятное. Избежать такого недоразумения и не выбросить деньги на ветер можно, зная простые лайфхаки.

С этими правилами вы всегда будете покупать только самый свежий и вкусный продукт. Возьмите с собой спички и зажигалку.