Если рыба пересолена: что делать?
Источник изображения
Изображение сгенерировано нейросетью
Бывает, что в процессе засолки мы чуть-чуть переборщили с солью. Не беда! Исправить ситуацию можно, но сначала нужно остановить сам процесс засолки.
Три простых шага
Слейте лишнюю жидкость. Рыба выделяет сок, соединяясь с солью, — его нужно убрать.
Очистите рыбу. Удалите остатки твердого вещества на рыбе и аккуратно просушите ее бумажным полотенцем.
Оцените вкус. Попробуйте деликатес: если соли всё ещё много, вымочите рыбу в воде или молоке. Если вкус устраивает, смело подавайте к столу.
Тонкости идеальной засолки
Масло — секрет нежности. Горбушу или кету лучше солить с добавлением оливкового масла. Оно помогает сохранить мягкость файла, не позволяя ему пересыхать.
Избегайте металла. Солить рыбу в металлической посуде не стоит: она может передать продукту неприятный привкус железа. Используйте стеклянные или керамические контейнеры.