Забудьте о курице и яйцах в поезде: ученый назвал главную опасность такого обеда

Любимый многими перекус для поезда опасен для здоровья. Путешественники часто берут в дорогу с собой курицу гриль и вареные яйца, которые традиционно заворачивают в фольгу.

Однако такой способ хранения может вызвать серьезное отравление. Биохимик и специалист по безопасности пищевых продуктов из США Закари Картрайт заявил, что алюминиевая фольга не способна обеспечить полную защиту продуктов от проникновения вредных бактерий, таких как стафилококк. Эксперт поделился своими соображениями с изданием Daily Mail.

Картрайт пояснил, что цель использования герметичных контейнеров с крышками заключается в ограничении доступа кислорода к пище, ведь кислород способствует активному размножению патогенных микроорганизмов, включая стафилококки (S. aureus), бактерии рода Bacillus cereus, а также возбудителей ботулизма (Clostridium botulinum) и листериоза (Listeria monocytogenes).

Эти микробы способны выделять токсины, вызывающие симптомы пищевого отравления, такие как высокая температура, рвота, боли в желудке и диарея. Наиболее опасные среди них — Clostridium botulinum и Listeria monocytogenes, способные вызывать паралич дыхательной мускулатуры и листериоз, серьезное инфекционное заболевание, поражающее нервную систему и лимфатические узлы.

Эксперт отметил, что в отличие от пластиковых контейнеров и пищевой пленки, алюминиевая фольга неспособна полностью изолировать продукты от окружающей среды. Более того, алюминий вступает в химическую реакцию с кислой и соленой пищей, проникая в остатки еды, например, в острые томатные соусы. Регулярное попадание алюминия в организм связано с развитием нейротоксических нарушений, а также повреждениями почек, печени и костной ткани.