В Роскачестве объяснили, как правильно жарить еду на масле
Фотобанк — Legion-media.ru
Не думайте, что знаете все на свете.
Наверное, нет ни одной хозяйки, которая бы никогда не жарила продукты на сковороде. Роскачество изучило температуру горения, степень задымленности и канцерогенов при нагревании масел и пришло к важным выводам.
Специалисты вывели идеальную форму, как правильно приготовить еду на сковороде, чтобы это было и вкусно, и полезно. Во-первых, не допускайте, чтобы масло шкварчало и брызгалось.
«Если температура будет слишком низкой, то масло впитается и блюдо получится жирным. Почему? Когда продукт попадает на горячую сковороду, он быстро нагревается и из него начинает испаряться влага. Это препятствует впитыванию жира.
Далее проникновению масла дополнительно мешает образовавшаяся корочка. Она появляется при температуре 150-165 °C. Просто настраивайте такую температуру, при которой продукт не зажаривается слишком быстро, но и не тушится», — уточнили эксперты.