В чем лучше всего замариновать мясо для вкуса и сочности
Источник изображения
Фотобанк — Legion-media.ru
Продукт «заиграет» после такого соуса.
В Сети можно найти сотни маринадов для мяса. «Диванные» кулинары утверждают, что именно их рецепт самый лучший. Но 100 раз подумайте, прежде чем будете замачивать дорогой продукт в неизвестном растворе, предупредил шеф-повар Антон Сальников.
В беседе с порталом BLITZ+ любитель готовить с многолетним стажем работы в ресторанах объяснил, что мясные волокна мягче и сочнее сделает лишь кислота. А поможет в этом до боли знакомый и очень дешевый продукт. Выдумывать ничего не нужно.
«У мяса должен быть вкус мяса, а все маринады убивают вкус. Я использую максимум лук. Потому что у него есть кислота, которая делает мясо мягче.
Никаких других добавок не надо. Лучше выбирать мясо, которое будет мягким при жарке».
