Сколько раз можно разогревать супы без потери вкуса и аромата
Фотобанк — Legion-media.ru
Ценный совет дал знаменитый шеф-повар.
Зачастую супы готовят большими кастрюлями, особенно если их будет есть большая семья. Но сколько раз можно подогревать горячее, чтобы оно не потеряло своих вкусовых качеств? Ответ знает шеф-повар Кирилл Голиков.
В беседе с порталом BLITZ+ кулинар поделился профессиональными секретами, которыми пользуются на больших кухнях в ресторанах. Возьмите себе на заметку.
«Самое трудное в приготовлении супа — это приготовление бульона. Его можно варить и двое суток. Чтобы он был хороший, насыщенный и густой. Его можно разлить по емкостям и потом варить из него бульон.
Что касается готового супа, то лучше его разогревать только один раз. Повторное разогревание меняет вкус, овощи превращаются в пюре и вкус портится. Кстати, готовый суп также можно замораживать в емкостях».